聽說日本人吃烤鴨只吃皮蛋,地道的北京人吃烤鴨 _日本為什么沒有鴨肉賣

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文：碗丸
坊間一直盛傳，日本人吃烤鴨只吃皮，不吃肉。你聽說了嗎？
以我們樸素的智慧來看，一只鴨子由鴨皮和鴨肉組成，只吃皮、不吃肉完全不科學啊。所以，這是真的嗎？這次我們就來說說日本的中國烤鴨，順便說說中國的烤鴨……

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震驚鴨。via：bduckofficial
1 真的只吃鴨皮嗎？
首先，在日本的中華料理店吃烤鴨，的確有只吃皮、不吃肉的吃法。烤鴨上桌時，先是全鴨露個臉兒，然后就會把鴨皮的部分單獨片下來，配鴨餅、甜面醬、蔥絲等食用。有的餐廳甚至會將鴨皮和薄餅卷好卷，供食客直接食用。然而，鴨肉的部分并沒有用來做其他菜（難道……頓頓鴨肉員工餐？?。?。

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東京中華料理店“北京遊膳”的烤鴨是只吃鴨皮的吃法。via：菊苣嬉鬧者
不僅中國人對這種烤鴨吃法感到迷惑，第一次見到這樣烤鴨吃法的日本人也很迷惑。

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via：soudan1.biglobe.ne.jp
比如這位日本網友N多年前在東京吃烤鴨，中國服務員給他片了一盤鴨皮之后，準備把去了皮的鴨子端走，這位耿直的日本網友立刻問服務員：等等！鴨肉怎么辦呢？服務員尷尬地說：“您等等啊……”然后，就換了另一位服務員為他服務了。一直到用餐結束，剛才那位服務員和剛才去了皮的鴨子都再也沒出現過……
日本網友不明白為什么付了一只烤鴨的錢只吃到了薄薄的皮，內心受到了一萬點傷害，覺得烤鴨都不香了……

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via：bduckofficial
而習慣了只吃烤鴨皮的日本朋友來到北京，吃到北京烤鴨后也紛紛表示震驚，一是發現原來北京的烤鴨是鴨皮鴨肉一起吃的，二是覺得鴨皮鴨肉一起吃的話，實在是太飽人了，嗝……

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嗝！via：bduckofficial
2 再來點鴨肉？
那么，是不是日本的中國烤鴨都是只吃皮，不吃肉呢？并非如此！皮肉皆食的吃法在日本也是存在的。
有些日本人認為日本的高級中華料理店提供只吃鴨皮的吃法，而平價中華料理店有烤鴨三吃（皮卷成鴨卷，肉做成炒菜，骨頭煮鴨湯）。這種看法有點道理，但也不能一概而論。

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高級中華料理店“中國飯店富麗華”的烤鴨是只吃鴨皮的做法。via：tabelog.com by ぴーたんたん
日本的確有很多只吃烤鴨皮的高級中華料理店，也有做烤鴨三吃的平價中華料理店（如“中國茶房8”，一只烤鴨3000日元左右，可做三吃）。但也有些做自助餐的平價中華料理店，人均2000日元左右，提供鴨皮加甜面醬、蔥絲卷成的烤鴨卷，而沒有提供其他鴨肉料理。

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"中國茶房8"的烤鴨三吃。via：cceight.com
還有些人均10000 、20000 日元的中華料理店既提供烤鴨皮，也提供烤鴨肉，比如“北京飯店六本木店”是烤鴨皮卷荷葉餅，烤鴨肉單獨蘸甜面醬食用；4000 Chinese Restaurant是鴨皮鴨肉一起切下，卷荷葉餅食用。另外，全聚德這樣的中國品牌在日本的分店也保持了北京烤鴨的吃法，皮肉同食。