羊肉大蔥水餃怎么調餡好吃羊肉大蔥餡餃子怎么調餡好吃 _生活百科

2019年大年三十時，用朋友給我寄來的寧夏灘羊包的餃子，過完年又把冰箱冷凍羊肉拿出來，又包了幾次餃子，以前沒有吃過寧夏灘羊，自從吃過后，我感覺其他羊肉都入不了我的口了，我敢說寧夏灘羊是中國最好的羊肉，不管你們信不信，我就是這么認為的。我把羊肉大蔥餡怎么調，告訴你，因為我用的寧夏灘羊，你也可以用別的羊肉，餡都是一樣的，除了羊肉不一樣。你買羊肉最好肥一點，不然吃起來很柴，買的時候問賣家要一塊羊油放進餃子餡里。這樣味道，比較濃郁。
具體步驟：
主料：【羊肉：1斤，用攪拌機打成泥，你買的時候也可以讓賣家給你打好，我是自己打的】【面粉：1斤】【大蔥：小半斤，其實不要放太多，我感覺這樣比較過癮，要有肉丸子效果。】
輔料：【食用油：適量】【羊油：1小塊】【香油：適量】【生姜粉：1勺半，沒有可以用鮮生姜剁碎，或生姜榨汁】【花椒粉：2大勺】【大料粉：1小勺，十三香也可以】【食鹽：2小勺】【雞精：2小勺】【白砂糖：一點點，不要吃出甜味的那種，提鮮】
【1】把用攪拌機打成泥的羊肉準備好，我的羊肉有點肥，我故意加的，你也可以用比較瘦的，不過那樣不太香。

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【2】大蔥切碎剁碎，越碎越好。

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【3】把所有上面提到的輔料，全部倒入羊肉餡兒中，包括剛剛切碎剁碎的大蔥。

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【4】抽起袖子直接用手抓，不停的用手攪拌，攪拌，攪拌，給它上勁，直到你感覺羊肉餡比較緊湊，這步驟很重要。

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【5】等用手攪拌完成后，蓋好塑料袋，最好放置1小時。
好了羊肉大蔥餡就這樣盤好了，這個時候，你包餃子也好，包包子也好，烙羊肉餡餅也不錯，就隨便你了。
大家好，我是【素蘋美食】。餃子是我家餐桌上常會出現的主食，雖然制作過程比較繁瑣，需要和面、搟皮，剁餡、包餃子，但家人喜歡吃我就很樂意做。
很高興與大家分享我家的羊肉大蔥餡餃子餡的做法
用料：羊肉，大蔥，陳皮、花椒粒、料酒、蠔油、香油、白糖、鹽適量。
做法：
羊肉買回來放流動水龍頭沖洗干凈備用。
將花椒粒用適量開水泡約10分鐘，然后把水盛出來晾涼備用。
將陳皮洗干凈用適量冷水泡軟，然后去囊備用。（陳皮去羊肉膻味有很好的效果）
將羊肉大蔥陳皮切成小碎丁然后一同剁碎，在剁餡的過程中分次將花椒水加入其中，剁均勻直到羊肉大蔥陳皮比較細膩且有彈性的羊肉餡。
羊肉大蔥陳皮餡剁好后，加入適量料酒、蠔油、香油、白糖、鹽用筷子朝一個方向攪拌均勻。
【羊肉大蔥水餃怎么調餡好吃羊肉大蔥餡餃子怎么調餡好吃】以上步驟完成，羊肉大蔥餡餃子餡就做好了。喜歡的朋友試試吧！

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