鄒萬(wàn)通用翡翠丑石做了一道菜，大廚看呆！雕刻

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當(dāng)你看到這道菜，或許會(huì)錯(cuò)以為是一份經(jīng)典的粵式清蒸石斑魚。然而，這絕非尋常的魚肴，而是由一塊翡翠雕刻而成，由雕刻大師鄒萬(wàn)通傾心打造。接下來(lái) ，我們將一窺這道菜的制作過程。

真石斑魚與翡翠毛坯對(duì)比

這塊翡翠原本布滿斑點(diǎn) ，但在鄒萬(wàn)通的巧手下，它化身為兩條栩栩如生的石斑魚。鄒萬(wàn)通不僅是一位雕刻大師，更是一位烹飪高手，對(duì)美食有著獨(dú)到的見解。他常出沒于附近的海鮮市場(chǎng) ，以選購(gòu)最新鮮、最上乘的食材聞名，是海鮮市場(chǎng)的大客戶。
這是一塊布滿斑點(diǎn)的翡翠，在翡翠市場(chǎng)中，這樣的翡翠會(huì)被忽視。然而，翡翠本身并無(wú)廢物，關(guān)鍵在于是否遇到合適的人。幸運(yùn)的是，這塊翡翠并未被埋沒。從翡翠的紋路中，鄒萬(wàn)通靈感涌現(xiàn) ，他決定將其打造成清蒸石斑魚的形態(tài) 。

嚴(yán)睛細(xì)節(jié)處理
為了達(dá)到以假亂真的效果，鄒萬(wàn)通不僅挑選了石斑魚來(lái)研究，還親自動(dòng)手下廚。從粗胚開始，對(duì)石斑魚清蒸后的狀態(tài) ，粗坯一比一真假對(duì)比，每做到一個(gè)環(huán)節(jié) ，都要停下來(lái)反復(fù)研究。你比如說，眼睛剛好有白點(diǎn)巧雕為蒸煮凸出來(lái)的魚眼球。
現(xiàn)在打坯粗型已經(jīng)完工，真石斑對(duì)比大小，顏色對(duì)比可否接近。

翡翠與實(shí)物對(duì)比
現(xiàn)在我們看到的是石斑魚內(nèi)部結(jié)構(gòu)
第一條粗胚完成，以下第二條粗胚：

第二條石斑魚粗胚真假對(duì)比

你比如說，眼睛剛好有白點(diǎn)巧雕為蒸煮凸出來(lái)的魚眼球，石斑魚蒸煮的特點(diǎn)是，魚眼球凸出，魚皮高溫后魚皮脫落露出魚骨，出鍋擺盤灑?花激油，這些步驟也一比一創(chuàng)作出來(lái) 。

魚嘴、魚肚、魚刺真假對(duì)比細(xì)節(jié)
魚刺底部魚肚是最嫩的部位魚鱗很細(xì) ，一般我們剃不干凈所以會(huì)遺留一些大小不一的魚鮮魚皮上，這些細(xì)節(jié)上鄒萬(wàn)通都下足了功夫。

就連剃干凈的魚鱗，在雕刻的魚皮上的細(xì)節(jié)真假對(duì)比，做到了以假亂真的效果。
鄒萬(wàn)通甚至通過科技與手工調(diào)制出仿真的魚汁，為這道菜增添了真實(shí)感。

這碟里面魚肚和魚刺一真一假，你分得出來(lái)嗎？
【鄒萬(wàn)通用翡翠丑石做了一道菜，大廚看呆！】

真假對(duì)比

現(xiàn)在已經(jīng)八成完工，擺盤效果真假對(duì)比
清蒸石斑雙魚八成完工擺盤效果圖

兩條清蒸石斑魚擺放在精美的底座上，仿佛即將躍出鍋外。連灶臺(tái)都請(qǐng)到業(yè)內(nèi)知名底座高手黃志港合作設(shè)計(jì) ，力求將烹飪場(chǎng)景還原至最完美。

知名底座設(shè)計(jì)師黃志港

這兩條翡翠石斑魚被命名為《石斑雙魚圖》。雙魚代表佛的雙目，此代表佛眼慈視眾生，故又為智慧的表征。魚行水中，暢通無(wú)礙。佛教以其喻示超越世間、自由豁達(dá)的解脫的修行者。又象征著復(fù)蘇、永生、再生等意雙魚吉祥意寓是、福祿雙收、豐衣足食。雙魚也象征著年年有余、平步青云、愛情幸福、年年大吉。在中國(guó)文化中，魚與“余”諧音，代表著富裕和盈余，因此常用來(lái)寓意“年年有余”和“吉慶有余” 。
因此，這道菜不僅是一場(chǎng)視覺盛宴，更寓意著年年有余、吉祥如意的美好祝愿。鄒萬(wàn)通的作品，不僅是藝術(shù)品，更是對(duì)廚藝與翡翠雕刻的完美融合。讓我們?yōu)檫@位藝術(shù)家兼廚神所帶來(lái)的驚艷而感到驚嘆！

——名家簡(jiǎn)介——

鄒萬(wàn)通
當(dāng)代翡翠玉雕大家，廣東省珠寶玉器協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) ，廣東省玉雕文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) ，太極禪院牛人俱樂部成員。擅長(zhǎng)高端翡翠和特色料子、擺件、玩件、掛件的藝術(shù)創(chuàng)作。創(chuàng)作題材廣泛涉及山水、人物、花鳥蟲魚等動(dòng)植物題材，以及佛教、傳統(tǒng)仿古藝術(shù)等多元主題。其玉雕作品多反映當(dāng)代人文氣息，偏重現(xiàn)代感和多元化，通過以料石顏色來(lái)詮釋人們?nèi)粘Ｉ钪凶畋菊娴膱?chǎng)景和物件。