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1、挑選，拉回來的大白菜選挑選一遍，要挑選包心結(jié)實、無蟲、無霉點的白菜 ， 然后去掉爛葉和黃葉，以免儲存的時候二次污染，切記外面的綠幫一定不要去掉，外邊的綠幫可以幫助大白菜鎖住水分 。
2、晾曬，挑選好的大白菜放到外面曬上3~4天 ， 曬的過程中要不時地翻動一下，一定要曬均勻了 ， 曬好的大白菜最外層因失去水分而變蔫 ， 這樣能更好地鎖住里面的水分，另外曬蔫的白菜葉子不易腐爛，能夠使大白菜儲存更長的時間 。
【白菜怎樣儲存不爛芯 如何儲存白菜】3、儲存，取一個稍微大一點的紙箱，在紙箱的四周挖幾個直徑3厘米左右的大洞，然后底部鋪上一層吸潮紙，再把晾好的大白菜根部朝下放入箱子里，放到陰涼處保存 ， 如果家里有暖氣就放到陽臺上儲存，注意溫度0~5度，而且要經(jīng)常看一下有腐爛跡象的就拿出來 ， 別忘了“一條臭魚會毀了一鍋湯” 。

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