怎樣制作面包更柔軟竅門怎樣制作面包更柔軟 _生活百科

家庭烘焙想做出松軟的面包，面團的制作、發酵過程以及烤制過程都會有影響；
尤其是吐司，想要做出松軟的拉絲效果，面團需要揉至出手套膜才可以；

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面團制作過程中強烈推薦冷藏中種法，冷藏中種法是中種法的一種，攪拌好的中種面團不放在室溫，而是放進冰箱冷藏發酵。將酵母和面粉、適量鹽放在一個大碗中，加入清水攪拌直到所有原材料混合在一起，一直揉成柔軟光滑面團，面團表面刷上食用油，蓋上保鮮膜，在冰箱中冷藏放置低溫發酵。冷藏最多保存2-3天。
【怎樣制作面包更柔軟竅門怎樣制作面包更柔軟】中種面團和主面團混合均勻后，一定要揉出手套膜，放在室溫下進行發酵，一般發至兩倍大即可；
發好后的面團進行排氣，制作自己新歡的造型，然后進行二次發酵，二次發酵也是非常關鍵的，如果二次發酵不徹底，面包也不夠松軟；二次發酵一般也是發至兩倍大?。?
在烤制過程，如果有條件的，烤制過程總噴適量蒸汽也會保證面包更柔軟；

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一般剛出爐的面包非常的松軟，如果天氣干燥，面包放涼后裝袋室溫保存即可，如果想保留較長時間，可以放入冰箱冷凍室，想吃的時候，拿出來回爐烤一下即可恢復松軟。
其實很多食材的加入也會影響面包的松軟程度，比如面團加入適量的復合膨松劑，俗稱無鋁泡打粉，也可以讓面包更松軟；
市面上的面包口感一般都非常好，入了成分配比，也是額外增加很多食品添加劑的，還是自己做的更健康。

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面包想要更加柔軟，首先應該水分充足，水分越多面包越柔軟，還有應該注意在發酵或者松弛的時候蓋上保鮮膜防止表皮風干。一般柔軟的面包都是由甜面團制作而成。

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