納豆怎么做好吃納豆怎么做才好吃 _生活百科

謝謝小編邀請。納豆是由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵制成，具有黏性，不僅保留了黃豆的營養價值，富含維生素k2，提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是通過發酵產生出多種生理活性物質，具有溶解人體纖維蛋白及其調節生理機能的保健功能，納豆菌通過吞噬大豆蛋白產生的酵素納豆激酶和維生素K，對于治療三高(高血糖、高血壓、高血脂)和溶解血栓有神奇的作用，與此同時，發酵過程產生的大量氨基酸，使食物既營養又美味。那么，納豆怎么做好吃呢？其實，食材很簡單，關鍵在烹飪工序。食材清單如下：黃豆250克、菌粉一小包、生抽一湯匙、白糖一勺、味精少許、涼開水適量、清水一小勺。烹飪工序：(1)，黃豆泡12小時，泡發后比原來大出2倍；(2)，泡發后的黃豆放在電壓力鍋，加清水覆蓋過黃豆，點煮豆功能，約50分鐘；(3) ，制作納豆的工具、容器用沸水消毒殺菌；(4)，已蒸好的黃豆撈出瀝干，放入容器；(5) ，菌粉倒入湯匙，用煮豆的水調拌均勻，再倒入黃豆中，用湯匙攪拌均勻；(6)，容器上蓋上保鮮膜，用牙簽扎上眼，然后放在暖氣處，遮蓋毛巾；(7)，一天后，放入冷藏，冷藏12小時；(8)，生抽、糖、味精和一小勺清水在容器中攪拌均勻，然后，淋在納豆上，完成。提醒：烹制中，容器、工具務必用沸水消毒殺菌。

文章插圖
自制納豆的做法步驟
家庭自制納豆的做法步驟：1 1小黃豆放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。涼至45度左右。
家庭自制納豆的做法步驟：2 2把冰箱里的納豆解凍，充分攪拌發出粘絲，取40g左右與煮好的黃豆充分混合。不是越多越好，太多做出來會發苦~
家庭自制納豆的做法步驟：3 3恒溫下發酵14—15小時，理想溫度是42℃ ，我把家里做發膜的發套做了恒溫箱，酸奶機的溫度太低！
家庭自制納豆的做法步驟：4 4在上面蓋上干凈的濕棉布、恒溫下發酵14—15小時。切勿密封~
家庭自制納豆的做法步驟：5 5好了。納豆發酵之后充分攪拌拉出長長的菌絲即可。裝入小盒放進冰箱速凍。
小竅門
1、豆子熟透。最好用小黃豆。
2、菌種不宜過多，否則影響發酵和口感。
【納豆怎么做好吃納豆怎么做才好吃】4、發酵溫度42度為宜，保持濕度及空氣流通。
5、發酵之后充分攪拌拉出菌絲
6、速凍保存。

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