學蛋糕和烘焙烘焙蛋糕好學嗎 _生活百科

其實我覺得西點比中餐更容易
1、中餐的調料比較多，而且不同品牌使用分量也不同。而且一款菜有一萬種做法，你看到的攻略其實大多都是說“適量”，這是最難把握的。而西點基本上就那么幾種配料，而且制作方法都有明確的標注多少克，只要完全按照克數來就好了。
2、中餐需要把握火候，考的是烹飪者的個人把握，全靠經驗。而烘培把最重要的“從生變熟”這個事情交給了機器。簡單說一個是“純手工”，而一個是“全自動” 。所以完全跟著食譜走也是不會有太大的偏差的。
3、個人覺得烘培就是傻瓜式的，選好食譜，嚴格按照步驟一步步做就好了。但是為什么還會有人做的不好呢。有幾個原因，把握好就可以了。
（1）食譜本身有問題，網上食譜太多了。建議初學者找個專業的書或者老師跟著做，因為有些可能只會自己做，過程中有問題會自己調整，但是食譜中沒表現出來。個人推薦：君之的就不錯，我就是看他的書入門的。
【學蛋糕和烘焙烘焙蛋糕好學嗎】（2）材料分量有偏差。開始學的時候一定要根據配方表嚴格要求，你需要買一個精確度高的專業烘培秤，這個很重要。普通的沒法精確到0.幾克的。
（3）設備和材料的偏差。雖然烘培比中餐已經標準化很多了，但是因為品牌不同還是有細微偏差的。比如烤箱不同，用的火候不同。還有面粉的吸水性也不同。一開始的時候別急著自己買，不會就跟著你學的那個師傅，他用啥你買啥一定不會錯。
（4）除了秤，還有兩樣東西，經常被忽略，有人覺得會不會心血來潮，做幾天就不做了，就先不買了。但其實這兩樣真的重要，一是電動打蛋器，哪怕熟手手動打發也是很難的活，就別提剛入門了。而打發不夠基本就是失敗了！二是揉面機，如果您只做蛋糕和餅干可以不用考慮，但如果做面包，一定要買，不然你揉到天昏地暗，也出不了手套膜。我就曾今揉面揉到懷疑過人生，結果時間浪費還是失敗。
最后，建議剛開始可以從最簡單的餅干開始，然后蛋糕、面包。再次推薦君之的烘培入門這本書。

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你好，我是一名蛋糕師，至于你說的這個問題，應該這么說吧，學一學簡單的家庭做的蛋糕應該說是簡單的，但要學深的話就要找專業的老師，師傅去學了，其實到學校去學習烘焙，我只能說你可能學到的理論多一些，實際操作少。那到蛋糕店去學，操作多，上手快，學的更實際吧，就看你個人的想法了，你可以了解了解

學蛋糕和烘焙 烘焙蛋糕好學嗎

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