牛鞭怎么做好吃牛鞭怎么烹飪好吃 _生活百科

【牛鞭怎么做好吃牛鞭怎么烹飪好吃】牛鞭怎么烹飪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很長時間才熟透，所以牛鞭一般都是鹵，紅燒或燉湯。鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長的過程，選擇燉牛鞭更省事也更簡單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營養成分流失少，所以非常受歡迎。

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在我們本地，基本上牛鞭很少能買到，熟食攤上的牛鞭一般都是留給熟人的，市場上很難看到。我經常到銀川或內蒙，在菜市場很容易見到賣的生牛鞭，有時候就買一套帶回家自己燉湯喝。有人說我買的牛鞭多少多少斤，大家注意了?。〔⒉患媒鍤鼐褪橋１藪螅?而是鞭上帶了大量的肥肉，這些東西在初步加工時還需要去掉，所以買牛鞭時一定仔細看鞭的大小而不要相信鞭的重量，這也算是生活小常識吧！

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牛鞭怎么烹飪好吃呢？首先是把牛鞭去腥。作為牛的重要排泄器官肯定是腥膻味大，有人不喜歡吃的一大原因就是認為它是牲畜的器官，氣味大。而喜歡吃牛鞭的人看重的恰恰是這種緣故，世上萬物，各有所愛吧。先將牛鞭洗干凈放入涼水鍋內加蔥姜，料酒汆透。

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汆透之后撈出來放涼，撕去牛鞭上面的贅肉，用剪刀順著牛鞭剪開，去除里面的筋膜，將牛鞭上面筋頭巴腦的東西清除干凈就可以了。牛鞭牛蛋是一套，牛蛋上面的筋膜一并去除，炒牛蛋吃起來才滑嫩。牛鞭經過以上初步加工，接下來或鹵，或紅燒，或燉湯，依據個人的喜好選擇。

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我喜歡燉湯，將加工好的牛鞭切成薄片，放入砂鍋，加幾粒枸杞，黨參，紅棗，生姜，熬制一個半小時調味即可。牛鞭軟硬適口，湯汁粘稠，滿滿的都是膠原蛋白。我認為牛鞭只有這樣烹飪才好吃，大家怎么認為呢？
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紅燒牛鞭的用料
牛鞭：一根香菜：1根朝天椒：3根生姜片：2片
紅燒牛鞭的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法步驟1
牛鞭切段（牛鞭上面的皮膜可以簡單用廚房剪子去一下，主要是怕上面粘有臟東西）
步驟 2
把切好的牛鞭冷水下鍋，開鍋后轉小火，焯水10分鐘左右撈出
步驟 3
牛鞭撈出后，沿尿道孔剪開，撕去尿道（用指甲撕去或者勺子的頂端就可簡單刮掉）
步驟 4
牛鞭切鞭花，切薄片不切斷即可（此步也可以略過）
步驟 5
熱油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分鐘上色。
步驟 6
加入熱水、蔥結。煲一個半小時左右。
步驟 7
收汁之后就可以撈出啦！~
紅燒牛鞭的小貼士
牛鞭煲的時間可以根據喜歡的口感來定，時間越長越軟嫩，時間越短越Q彈。
但是至少煲1個小時。
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