好吃的蛋炒飯怎么做到粒粒有蛋不放雞蛋的炒飯怎么做好吃 _生活百科

您好，我是農鄉趣食，很高興回答您的問題。

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蛋炒飯是咱們日常飲食中非常常見的一道美食，無論在外就餐或者在自己家里下廚做飯，到處都能見它的身影，能受到這么多食客的青睞，可見一盤看似簡單普通的蛋炒飯還真是魅力四射！因為這么受歡迎，所以經過前輩廚師們不懈努力與執著的研究開發出各種各樣的做法，每一種做法都有它不同的特色和風味，除了最經典的蛋炒飯之外，還有很多不用雞蛋也能做出別樣風味的炒飯。比如臘肉炒飯，雞丁炒飯，酸菜肉末炒飯，素什錦炒飯，牛肉炒飯，醬油炒飯等等。

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今天就在這里和大家分享一下幾種炒飯的做法。

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一、醬油炒飯：
材料準備：冷米飯，蔥姜蒜適量，香蔥
調料準備：兒童醬油，料酒，白糖，蠔油，胡椒粉，玉米油，豬油。
步驟：1、將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備；
2、蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用
3、將調味料加入到冷米飯中拌勻，并用勺子壓開結團的米飯
4、燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油
5、待豬油溶化后，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒，炒至蔥片焦黃
6、下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘
7、炒至米飯粒粒分明、并有米粒在鍋中蹦蹦跳跳，加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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二、牛肉炒飯
用料：嫩牛肉一塊、青椒1個、蔥1根、米飯。
配料：料酒1匙、醬油1匙、淀粉1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
步驟：1、牛肉切絲，拌入調味料，腌制十分鐘
2、青椒切絲；蔥切小段。
3、熱鍋涼油，將腌好的牛肉滑散炒熟
4、另起鍋加油炒香青椒和蔥，然后加入牛肉，炒出香味
5、放入米飯炒散，加入所有調味料，炒勻即可出鍋裝盤。

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三、臘肉炒飯
材料：
豬油適量，臘肉丁適量，蔥姜蒜適量，米飯適量
輔料：食鹽、白糖、黑胡椒粉，料酒
步驟：1.、熱鍋涼油，先放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。
2、起鍋加油，爆香蔥姜蒜，然后倒入臘肉?。?再加入料酒
3、鍋內放入米飯用鍋鏟將其向下壓勻，轉大火拌炒約1分鐘，最后再放入鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻
4、出鍋裝盤

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四、什錦蝦仁炒飯
原料：米飯一碗，玉米粒、蘑菇、豌豆各少量，胡蘿卜半根，蝦仁一小把，鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少許
步驟：1、蝦仁去泥腸洗凈，加料酒、胡椒粉、淀粉上漿
2、胡蘿卜洗凈，切小片。蘑菇洗凈、切塊
3、將蝦仁、玉米粒、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中，焯燙至斷生，撈出瀝水
4、炒鍋中加入少許食用油，放入胡蘿卜片煸炒片刻，再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，接著倒入熟米飯翻炒均勻
5、出鍋裝盤即可

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好了，這幾種炒飯不放雞蛋也可以很好吃哦，應該還有好多種炒飯的做法歡迎大家一起交流討論，希望這些能對您有所幫助，喜歡的朋友支持一下，謝謝！

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