黃燜魚塊的做法黃燜魚的做法最正宗的做法 _生活百科

大家好，我是味覺微塵。
草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。做法簡單，味道鮮美的黃燜魚你吃過嗎？
下面是我家娘子黃燜魚的做法，雖稱不上絕美，但還是可以接受的。做得不足或有改進的地方，歡迎朋友們在留言區指出，謝！
用料
雞蛋一個草魚一條兩斤左右大蒜半個小蔥三根
姜、干花椒、干辣椒、炒熟芝麻、老抽醬油、郫縣豆瓣醬、雞精、油、鹽、紅薯粉適量
做法
1.草魚去內臟，洗凈，去魚頭魚尾，留魚中間切成魚塊；
2. 魚塊放盆，用大蒜末、姜末、鹽、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分鐘；
3.加一雞蛋蛋液，加仁薯粉攪拌成糊狀，把魚塊裹?。?
4.鍋里放油加熱，用筷子將魚塊一塊一塊夾油鍋里炸。不要放太多，分批炸。炸好盛出控油；
5. 把姜、大蒜、小蔥切好備用，干辣椒切小斷；
6.鍋里熱油，三四成熱后放姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫縣豆瓣醬、蔥花放在鍋里炒香。
7.往鍋中放一碗清水，加一小勺老抽醬油，和雞精調味；
8.燒開后放入炸好的魚塊，蓋好鍋蓋，大火燒開，小火收汁；
9.盛盤，灑上芝麻，蔥花，淋些許熱油；
10.大功告成，開吃啦。
小貼士
炒燜魚調料時油溫不要太高，不然就把調料炒煳了。

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黃燜魚的家常做法
準備食材：草魚 900克，用水泡發好的黑木耳 100克，干辣椒 10個，豆豉 2克，老干媽5克，胡椒粉適量，白糖 2克，生姜 10g ，大蔥適量，蒜5瓣，食用油適量，雞精3克，花椒面2克，料酒一1小勺，十三香2克，淀粉1勺，鹽適量。
制作方法～～步驟
鮮活草魚宰殺后清洗干凈切成1.5厘米厚的塊，
加上蔥、姜、蒜，胡椒粉、料酒和鹽，腌制20分鐘。把魚腌制好后放到另一個盆中撒上一層干淀粉加一個蛋清，用手抓均勻，下入油鍋炸至金黃，把炸好的魚塊撈出備用，泡發的黑木耳墊底，擺上魚頭和魚塊，加入豆豉，姜絲，辣椒碎，鹽，老干媽，十三香，花椒面，胡椒粉，糖，生抽，海鮮醬油，香醋。
【黃燜魚塊的做法黃燜魚的做法最正宗的做法】加少量的水上籠中火蒸20分鐘，蒸好的魚塊上桌時撒上些香蔥碎，和姜絲，青椒絲，淋上熱油，再滴兩滴香油即可食用。

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