昨天媽媽才買了一副大腸回來，這個問題也真的是提的剛剛好，一般我們家不買別人加工好的 ， 都是去賣肉的大叔哪里定，讓大叔給留上兩副，大叔人很好 ， 每次都會給洗一遍，雖然還是不干凈，但是比別人家的沒有沖洗過的好的多！媽媽每次去提回來，爸爸就接過去準備清洗，一般爸爸會用剪刀剪成幾段 ， 這樣就容易翻過來清洗的很干凈！爸爸清洗后，媽媽會再拿一小瓶白酒倒進去腌制一會，去去味！自己家吃，務必要干凈！一般他們不讓我上手，怕我惡心，我只負責最后炒！所以每次幸福感爆棚！
用酒腌制過后，還要起鍋燒水，鍋里放幾片生姜，倒點料酒，先給非常去一遍水！這樣味道就更小了 ， 另一個鍋里也燒水，也加生姜 ， 然后我們家直接用鹵料，加幾片香葉，幾段大蔥 ， 把去了一遍水的肥腸放進去鹵煮個20來分鐘，撈起來放涼，裝盤！留下一頓夠吃的，剩下的就可以放冰箱保存！
把鹵煮好的肥腸斜刀切小段，準備一小塊姜，蔥，花椒，青辣椒切滾刀塊，小米紅辣椒和干辣椒，蒜切片 ， 家里做沒有大料啥的 ， 都是很普通的調料！起鍋燒油，油溫起來花椒 ， 生姜，小米紅辣椒和干辣椒先下鍋，干辣椒稍微變色就放肥腸下去大火不停爆炒！肥腸的表面有點稍微發干的時候 ， 加一小勺白酒進去，（這個時候鍋里容易著火，一定要注意安全）等翻炒入了白酒的香味后，放青辣椒，蔥 ， 蒜下鍋炒出香味就可以裝盤了！個人爆炒肥腸不喜歡放配菜！每次做一大盤 ， 一頓都能吃光，我爸和我老公都會小喝上一杯！一家人吃的有滋有味的也是一種幸福！
【火爆肥腸的做法 川菜 川菜火爆肥腸做法大全】作為四川人，火爆非肥腸是一道家常菜 。洗完，最重要的一步，就是要用小蘇打水泡15分鐘 。切好，加調料腌制15分鐘，菜籽油燒到冒大氣 ， 加上酸生姜，泡椒爆炒2-3分鐘起鍋 。
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