燉豬肉大骨頭的做法怎樣燉豬骨頭好吃 _生活百科

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題豬骨頭，雞骨頭怎么燉最好吃？這兩種食材搭配在一起很不錯的，豬骨頭的香和雞骨頭的鮮混合在一起燉味道是非常的鮮香，下面我介紹兩種最好吃的做法，一種清燉和一種紅燒，首先說一下清燉，清燉更能吃到食材本身的鮮味和香味，而且清淡，適合的人群廣老少皆宜，具體做法，把豬骨頭和雞骨頭放在水中浸泡三小時左右，泡出血水，如果是筒子骨，從中間敲破，起鍋燒水，冷水下入豬骨頭和雞骨頭放入料酒小火慢慢汆出血沫，然后打出沖洗干凈，然后用密漏打出汆骨頭的原湯里骨頭渣子和血沫，留下原湯燉湯更香濃，把穿骨頭原湯倒入燉湯鍋中，然后下入清洗干凈的骨頭，下入姜蔥，料酒，大火燒開，小火燉制40分鐘，下入自己喜歡吃的配菜，這么季節最好放入冬瓜和海帶，燉這個湯的味道很香，調味，鹽，胡椒粉，大火燉5分鐘湯汁濃稠發白即可關火食用，湯鮮味美，老少皆宜，第二種紅燒，具體做法，把豬骨頭和雞骨頭放在水中浸泡半個小時左右泡出血水，切點蔥，姜，蒜，準備點香料，八角，桂皮，香葉，少許的干辣椒和花椒，把香料干辣椒，花椒提前用水浸泡一下，讓其更出味道，而且很干凈，提前兌一個醬汁，放入干黃醬，海鮮醬，柱候醬，生抽和料酒攪拌均勻備用，起鍋燒水，冷水下入雞骨頭和豬骨頭，放入料酒，慢慢的汆出血沫，然后撈出沖洗干凈，留下汆骨頭的原湯，打去里邊的血沫和骨頭渣子，留下這個原湯燉肉更香，另起鍋燒油先下入先下入蔥姜蒜，炒出香味，把蔥姜蒜炒至微黃然后下入適量的郫縣豆瓣醬，找出顏色炒出香味然后再下入兌好的醬汁小火慢慢的炒出醬香味，然后下入控干水份的香料和干辣椒，花椒，再炒兩分鐘，下入汆過水的豬骨頭和雞骨頭翻炒兩分鐘，把骨頭炒上顏色炒出香味，然后加入汆骨頭的原湯，放入適量的冰糖，大火燒開，小火燉制30分鐘，然后下入土豆塊，豆腐塊再燉20分鐘，調味雞精，胡椒粉，大火燉5分鐘使湯汁粘稠，即可關火，放點香油，小蔥花吃著更香，下酒下飯都不錯，希望能幫到您，謝謝
【燉豬肉大骨頭的做法怎樣燉豬骨頭好吃】紅燒、和燉湯通用法
紅燒：將原料洗凈控水后，放入盆中加蠔油、老抽、味精、糖、胡椒粉、拌勻，。
準備砂鍋或者高壓鍋或者鐵鍋，放點油、生姜、蔥、蒜頭爆香下入肉翻炒一下直接加水燉，骨頭大，水多點燉時間長點，雞肉肉質嫩水少點時間燉短點，要改中小火。骨頭50分鐘左右，肉汁嫩的20分鐘左右，不時開開蓋看看水量。高壓鍋：燉骨頭冒氣就10分鐘就好，雞5分鐘就好，水量不要太大。
燉湯就更簡單：焯水洗盡肉類，鍋中放水下入原料，放姜片、蔥、放一小個白芷和豆蔻、白酒幾滴，中小火慢燉，

燉豬肉大骨頭的做法 怎樣燉豬骨頭好吃

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