涼皮不洗面怎么做才更筋道？
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大家好，我是農民老阿姨 。喜歡吃涼皮的，不想洗面的朋友看過來 。下面分享的是不洗面的韭菜涼皮 。
一、①主料:普通面粉、韭菜、食用鹽、清水、油、②輔料:蔥、姜、蒜、胡椒粉、雞精、生抽、辣椒油
二、制作過程:①普通面粉兩百克，鹽少許，水適量，順著一個方向攪拌成無顆粒糊狀 。(備注:鹽和面能增加韌性 。順著一個方向越攪越有勁 。)②醒面15分鐘，再次順著一個方向攪拌 。繼續醒面兩分鐘 。
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③在醒面的過程，我們備好韭菜切碎 。
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④、用榨汁機磨成汁 。
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⑤、過濾一下更細膩，渣汁分離 。把醒好的面糊加入韭菜汁 。
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④、用打蛋器攪拌，沒有打蛋器的像我一樣取一個礦泉水瓶，攪拌成無顆粒流動糊狀 。不喜歡吃韭菜味的，直接加清水攪拌 。
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⑤、鍋上火燒開水，把蒸盆刷上油 。
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⑥、把調好的糊攤開燙均勻 。
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【洗面涼皮怎么做勁道 不洗面的涼皮怎么做勁道】⑦、蓋上鍋蓋蒸兩分鐘，蒸至起大泡 。
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⑧、脫膜 。按這種方法全部做完，自然冷卻 ， 貼起切絲 。在冷卻的過程我們來調制蘸料，根據自己的口感，我選用的是香油蘸料 ， 將蔥、姜、蒜、胡椒粉、雞精、生抽、自制紅油，加上切好絲的涼皮，放點黃瓜絲，花生米，攪拌均勻，香噴噴的涼皮就做好了 。
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三、特點:香甜爽口，韌性好有嚼勁 。
以上是我的回答 ， 希望能幫到你，如果有什么意見或建議，歡迎在下方評論區留言 ， 盼收藏點贊關注轉發 。拜拜！
涼皮如果嫌洗面麻煩，可以直接用中筋面粉里加苕粉，比如3碗面粉加一碗苕粉 ， 加鹽，加水攪拌至掛勺，然后用面皮鍋摸油，倒入面漿，鍋中水燒開 ， 放入面皮鍋，蓋上蓋子，面皮起泡 ， 拿出面皮鍋放入涼水中并一會，揭下即可 。
準備大香，草果 ， 桂皮，香葉，花椒 ， 干辣椒熬制調料水，水開后轉小火，熬制好晾涼 。
配菜撣點豆芽 ， 紅蘿卜絲，芹菜，水開后將幾樣菜撣熟，墊底，放入蒸好的面皮，調入調料水，辣椒，蒜水，醬油，醋 ， 一碗香辣的涼皮就成功了 。
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