我喜歡三種吃法
一、萵筍炒雞蛋
1.萵筍切成絲，雞蛋打散 ，
2.鍋入油燒熱 ， 將雞蛋液倒入炒熟盛出，（可以放一點點水炒出來的雞蛋會特別嫩），
3.鍋內留少許油 ， 將萵筍絲倒入翻炒，炒至軟至熟，期間可以加一點水，加鹽，倒入雞蛋 ， 最后淋點香油，撒點切碎蒜葉或者蔥花 ， 即可出鍋 。
這盆萵筍炒蛋 ， 配上小粥 ， 很是清香可口 。
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二、紅燒萵筍
1、五花肉切塊 ， 萵筍切小塊，
2、鍋內倒入清水煮開，把五花肉放入煮沸后關火，撈出五花肉備用 。有浮沫，可以清洗一下 。
3、炒鍋內放入少許油燒熱，倒入處理好的五花肉，小火煎出五花肉中的油，煎黃即可，倒入姜蒜，干辣椒與肉一起翻炒，加入水，料酒 ， 蠔油 ， 生抽，老抽，鹽，糖等調料，水沒過肉即可，大火煮開 ， 中火悶至肉七八成熟 ， 注意別煮干水份 。
4、倒入萵筍大火煮開，中火繼續燉 ， 全程要注意水量，不要糊鍋喲，等萵軟熟即可盛盤 。
這樣煮出來的萵筍很香，我最喜歡拌飯吃 。特別是第二頓再熱一下，萵筍軟爛更好吃 。
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三、涼拌萵筍
萵筍切成厚片 ， 再改刀切成條狀 ， 放入盆內，根據量的多少加入食鹽，腌制2-3個小時 ， 這時候萵筍腌出很多水份 ， 準備網袋，把萵筍裝進去，壓水 。我是把扎好的網袋在放在蒸鍋中，上面壓一盆重物，放置一晚 ， 拿出倒入盆內，在里面加入一勺白糖，一勺米醋，一勺剁椒，一勺生抽，抓拌均勻，放入密封罐內冰箱腌制一晚上，口感覺更佳，這樣腌的萵筍，可以當飯前小菜，脆爽，不油膩 ， 開胃 。
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【涼拌萵筍的做法大全家常菜竅門 涼拌萵筍怎么做好吃】萵筍又稱青筍，莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜，地上莖可供食用 ， 莖皮白綠色 ， 莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠 ， 成熟后轉變白綠色 。主要食用肉質嫩莖 ， 可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用 。味苦 ， 有鎮痛的作用 。
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大多數情況下都是素炒萵筍，偶爾也會涼拌
，素炒簡單方便【食材】萵筍、小米椒（或干辣椒）、萵筍、鹽、姜、雞精 。【做法】1、萵筍切片，小米椒切圈，姜切末 。2、油燒熱，放蔥，炒出香味，放小米椒翻炒 。3、放入萵筍翻炒，炒透后放姜繼續翻炒 。4、放鹽，繼續翻炒 。5、覺得差不多熟了放一點雞精就可以出鍋了 。
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