牛肉上肥白肉怎么吃牛肉上面的肥肉怎么吃 _生活百科

你好，很高興回答你的問題，我是@靠法律養娃憑感覺做飯歡迎大家留言一起探討法律和美食問題。作為一個牛油火鍋的鐵粉，可以很負責任的告訴你，做牛油涮菜鍋！

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牛肉上的肥油可是寶貝，單獨榨油做成牛油渣，不但油渣香酥脆嫩，榨出的牛油更珍貴，待油涼后用可密封的容器儲存在冰箱冷藏，隨時取用。燒菜時特別是牛肉做的菜時都可以拿來用，增加菜品牛肉的香氣。我本人最喜歡的就是做牛油火鍋。1.榨牛油熱鍋加少許植物油，牛肥油切大塊兒入鍋翻炒，很快肥油塊兒就會出油縮小，這時一定小火慢靠，不然榨出的牛油顏色不但不白會變深，而且口感也會變差，會有股油梭子焦了的味道。小火慢靠，待油量基本不再增加，牛油渣在鍋內還未完全靠干時，將牛油渣撈出瀝油，把榨好的牛油盛于器皿中。

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2.調制鍋底取牛油熱鍋，加八角、麻椒（不喜歡麻的花椒也可以）、香葉、蔥、姜、蒜炸香，喜歡吃辣的多加辣椒就可以了，添水煮沸。就可以加入各種自己喜歡的蔬菜、菌菇或肉丸、魚丸、毛肚涮煮開吃啦。

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3.調制蘸料吃火鍋自然少不了蘸料，蘸料制作也很簡單，都取自基本調味料，但是出來的味道絕對驚喜。麻醬用熱水調和更易調味，加腐乳、韭菜花、蠔油、麻油、芝麻油、糖、醋攪勻，最后加蔥花和香蔥。不嫌麻煩還可以自己炒點花生碾花生碎加入調料就更香了。

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這樣制作的牛油涮菜鍋簡單美味，簡直就是自嗨鍋隨時走起的節奏，而且物美價廉，快來試試吧。記得點贊加關注哦。

以下圖片均來自網絡，主人如若介意留言我就下架，莫怪莫怪。

牛肉上的肥肉油筋也是美食喔，因其脂肪含量高香氣濃郁有很多用途。
一可用來做烤肉，時下流行的鐵板烤肉店里很多都是直接放一塊牛油，通過鐵板加熱慢慢熔出的油脂來煎制肉類蔬菜，使其味道更香濃醇厚，非常美味
二可用來搭配蘿卜、芋頭等蔬菜類燒制，可先將牛油煎制出油后放入姜、蒜，喜歡的還可以加上干辣椒、花椒、香料、豆瓣醬等調料，再放入蔬菜原料同烹煮，給原料增添肉香油脂香，鮮美可口。
【牛肉上肥白肉怎么吃牛肉上面的肥肉怎么吃】三．如集攢多了可以直接煉成油脂放入糍粑海椒、豆瓣醬、香料、冰糖、米酒炒成自制火鍋底料，準備些配菜涮個火鍋豈不快哉！普通人眼中的下腳料可能在廚師手中就能變廢為寶。關注我，互相交流做菜經驗。

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