清蒸加吉魚的家常做法竅門怎樣做加吉魚 _生活百科

豆醬水煮加吉魚
黃墻魚
它是一種市場上很常見的一種魚
它是日本人每逢春夏必吃的時令加臘魚
而且要在重大節日才能吃到哦
沒想到在潮汕鄉土的魚出了國身價暴漲
但是在潮汕吃它還是很實惠的
適合紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等方式烹飪
它還有個很吉祥的名字叫做“加吉魚” 。相傳還是唐太宗敕村的御名！
加吉魚的學名叫鯛魚，又叫班加吉、加真鯛、銅盆魚，在廣東，多稱為“黃腳立” 。在咱們國家沿海地區均有出產，它肉質細嫩、味道鮮美，是一種上等食用魚類。本菜采用的是冰鮮，魚的鮮度和水分流失較大，故用潮汕菜對冰鮮海魚的提鮮方式時行制作——豆醬水燜煮，再加入特有的小香菜，讓成菜味道極鮮美，肉質厚實不干澀。
主料 2種
冰鮮加吉魚
300g
普寧豆醬
20g
輔料 1種
姜片 3g
調料 6種
普寧豆醬 20g油適量鹽適量白糖 3g雞精 2g料酒 10ml
【清蒸加吉魚的家常做法竅門怎樣做加吉魚】烹飪步驟 11步
步驟1
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：1
將魚除鱗、內臟收拾干凈后，在魚身上均等剞出一字花刀。
步驟2
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：2
準備好所有食材。
步驟3
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：3
（因忘記拍步驟圖，本圖片為補拍。）將普寧豆醬放入調味碗中，用匙背輕壓碎后，再加入白糖、雞精。
步驟4
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：4
再加入適量（約35毫升）的溫開水，調制成豆醬水。
步驟5
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：5
用不粘平底煎鍋加熱至6分熱，下花生油，將魚前至兩面微焦后，傾側煎鍋，把姜片爆香。
步驟6
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：6
然后沿鍋邊濺入料酒，晃鍋兜炒均勻。
步驟7
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：7
倒入配好的豆醬水。
步驟8
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：8
煮開后，撒入小香芹。
步驟9
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：9
蓋上鍋蓋，燜煮1分鐘，即可出鍋。
步驟10
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：10
先將魚裝入盛碟中。
步驟11
豆醬水煮加吉魚_的做法步驟：11
然后將鍋內的湯汁、小香芹淋在魚身上，稍加整理，即成。
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紙上烤魚

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清蒸加吉魚的家常做法竅門 怎樣做加吉魚

清蒸加吉魚的家常做法竅門怎樣做加吉魚