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【芥菜能吃嗎 芥菜可以生吃嗎】1、芥菜是我國的特產(chǎn)蔬菜 ， 農(nóng)村地區(qū)都有種植，芥菜挨著土壤生長的，噴灑的農(nóng)藥和人畜糞尿使得蔬菜上面多少還是會有殘留，用清水洗一下就吃是非常不干凈的 ， 芥菜最好不要生吃 。
2、葉菜類蔬菜容易富集硝酸鹽，芥菜葉的硝酸鹽含量較高，硝酸鹽本身對于人體的毒性很低，但在人體中微生物作用下易轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁} ， 亞硝酸鹽與含氮物質(zhì)結(jié)合有誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，用水焯一下可以降低硝酸鹽的含量，所以芥菜還是不要生吃，加熱煮熟食用為最佳 。
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