餅干碎怎么做蛋糕胚，餅干碎怎么放在蛋糕側面 _餅干

餅干碎怎么做蛋糕胚
蛋糕好吃，自己動手做會更好吃，大家都知道做蛋糕需要做蛋糕胚，那么如何用餅干碎做蛋糕胚呢？
首先將黃油隔水融化。
將餅干裝保鮮袋壓碎。
將餅干碎倒入黃油中拌勻。
拌好的奧利奧碎平鋪到蛋糕模底部，壓實壓平。
這樣一個餅干碎蛋糕胚就做好了。
接下來就根據(jù)你要做的蛋糕樣式放置食材即可。
餅干碎怎么放在蛋糕側面您好，想要把餅干碎放在蛋糕側面可以試試這樣做。首先，將餅干放在密封的袋子里，用搟面杖搟碎，或者用手按壓直至變成碎屑，然后，拿出做好的蛋糕，將餅干碎倒在一張紙上，將紙握成半圓柱形狀，一頭高一頭低，將低的那頭靠近蛋糕側面，把握好力度和速度，邊倒邊轉(zhuǎn)圈就好了。
餅干碎做底怎么不散可以這樣做：將消化餅干碎100克，融化的黃油25克，細砂糖5克混合均勻，放入烤模底部，用搟面杖壓緊實，放入冰箱冷凍15分鐘后取出來備用。這樣制作的餅干碎底是不散的。一般都是用來制作芝士蛋糕。自己制作的吃起來更安全，沒有添加劑，還更有成就感。
威化餅干可以做慕斯蛋糕底層你好，威化餅干碎可以適量的加入些，去做慕斯蛋糕胚，這樣口感層次更豐富添加少量即可。用威化做慕斯蛋糕真的超級香的，威化餅融入慕斯糊里面真是絕了另外做慕斯蛋糕底層口感比較好的是由消化餅干、焦糖餅干、奧利奧這類型的餅干做成會更好哦
做好的餅干碎慕斯蛋糕適合移動可以，小心點就是。慕斯蛋糕比較軟乎，移動不易，但也不是完全不能動，小心點就行我還試過帶著芒果慕斯蛋糕出去飯店吃飯也沒顫變形。
芝士蛋糕的制作方法
1、糖漬藍莓食材：藍莓120克、細砂糖40克。

2、蛋糕胚食材：奧利奧餅干120克、黃油45克、馬斯卡彭奶酪150克、濃稠酸奶120克、淡奶油120克、細砂糖54克、檸檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖漬藍莓適量。

3、裝飾用藍莓醬：糖漬藍莓汁60克、玉米淀粉4克、吉利丁片1克。

4、藍莓拌入細砂糖40克后放入冰箱冷藏一晚。

5、經(jīng)過一晚的腌漬藍莓會析出很多汁水。

6、糖漬藍莓汁和玉米淀粉一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀。

7、放至溫熱時，加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化后等待備用，這就是用來裝飾的藍莓醬。

8、奧利奧餅干去除夾心后放入保鮮袋中用搟面杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。

9、模具中鋪一層油紙，將混合好的餅干碎倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用。

10、奶酪隔溫水加熱融化后加入細砂糖54克。加入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻，然后加入酸奶攪拌均勻。

11、淡奶油用電動打蛋器打至6分發(fā)，有紋路的狀態(tài) 。

12、將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。

13、取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫熱的狀態(tài)后，加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。

14、將一半量的芝士糊倒入餅干碎的模具中，均勻擺上糖漬藍莓。

15、再倒入剩余的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。

16、用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4個小時凝固即可。

17、美味的芝士藍莓蛋糕完成。
新手做奶油蛋糕教程
新手做奶油蛋糕
新手做奶油蛋糕，很多人都喜歡吃奶油蛋糕，蛋糕配滿滿的一口奶油，咬一口下去超滿足，一個蛋糕再配上一杯熱飲，就是可以到達人生的巔峰了，我們可以自己制作蛋糕，以下分享新手做奶油蛋糕。
新手做奶油蛋糕1先制作戚風蛋糕胚，準備材料，新鮮雞蛋普通大?。?個稱重240g，美玫牌低筋面粉。
分離蛋黃蛋清，雞蛋必須要新鮮，新鮮雞蛋蛋黃飽滿蛋清濃稠。
蛋黃全部分離出，蛋清放入干凈的打蛋盆冷藏備用。
準備一個干凈的容器，然后倒入稱量好的牛奶、細砂糖和玉米油，用手動的打蛋器攪拌，讓牛奶和玉米油更好的融合，直至細砂糖全部融化，最后攪拌出來呈現(xiàn)乳化的狀態(tài) 。
篩入低筋面粉，用刮刀劃Z形攪拌均勻至沒有面粉顆粒。
蛋黃分次加進去，用蛋抽一字形攪拌均勻，最后拌出來的面糊是細膩順滑的，蛋黃糊就完成了。
借助刮刀將蛋黃糊過篩一遍，過篩后的蛋黃糊特別細膩！蛋黃糊過篩完畢用刮刀把黏在曬網(wǎng)底部過篩好的蛋黃糊也刮下來！
冰箱里取出蛋清，用電動打蛋器4檔(中速檔)打發(fā)蛋清，打發(fā)至現(xiàn)在大泡泡時，加入檸檬汁和，1/3細砂糖。調(diào)至7檔(高速檔)繼續(xù)打發(fā)至蛋白細膩無大泡時，再加入1/3細砂糖，繼續(xù)打發(fā)1分鐘。當?shù)鞍组_始有紋路時，加入剩下的細砂糖，調(diào)至5檔或6檔，打發(fā)至出現(xiàn)大彎鉤狀，蛋白打發(fā)完成。
取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊翻拌均勻。
將混合好的蛋白霜與蛋黃糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆內(nèi) ，繼續(xù)翻拌均勻。
烤盤內(nèi)鋪上硅油紙，將拌好的面糊從15cm高處倒入烤盤，轉(zhuǎn)動烤盤，使面糊均勻，也可借助刮刀刮平，用手輕敲烤盤底部2~3次，震出面糊內(nèi)的氣泡。
烤箱提前預熱，上下火180°C中層烤18~20分鐘。
烤箱實際溫度有偏差，時間只是參考，蛋糕胚上色滿意，呈現(xiàn)漂亮的淺金黃色即可出爐。
烤好的蛋糕出爐震兩下，脫模自然晾涼備用。
晾網(wǎng)上放涼，這個方子也可以做成蛋糕卷。
放涼后用鋸齒刀切去四周的邊角料，分成三等份(我用尺量了做了個刻度再用鋸齒刀切的)
草莓洗凈
留少許漂亮完整的草莓最后裝飾用！其余草莓取蒂后像這樣切成3毫米左右的薄片，擦干多余水分。
350g淡奶油加30g細砂糖打發(fā)淡奶油，打發(fā)至偏硬的狀態(tài) 。
取一片蛋糕胚用抹刀(黃油刀、勺子背也行)涂抹上一層淡奶油。『也可以用小號裱花嘴擠滿整片蛋糕胚，也很好看，而且不用平整側邊，裱花嘴擠比較方便』
像這樣用刮刀平整一下側面的'奶油，做出來的草莓城堡蛋糕比較好看。
鋪滿草莓片，先鋪外層再鋪里面，挑漂亮的草莓片平整的一邊沿邊緣放置。
也可以這樣擺放草莓平整的切口對外，擺放方式不限，鋪滿就可以了。(這是用裱花嘴擠的)
同理再鋪上一層淡奶油。
鋪滿草莓片，先鋪外層再鋪里面，挑漂亮的草莓片平整的一邊沿邊緣放置。
涂上一層淡奶油。
鋪上最后一片蛋糕胚。
最后一層蛋糕胚上，奶油大致抹平鋪滿后用金屬刮刀或者勺子背劃出紋路比較好看。
用裱花嘴(小號10齒)裱一圈奶油，更加美觀，中間間隔擺上5顆完整的小草莓草莓城堡蛋糕就完成了，非常簡單。
草莓豎起來擺一排也很漂亮，怎么好看怎么來。
擺頂部的草莓盡量大小均勻。
用鋸齒刀切開來每一塊蛋糕上一顆小草莓蛋糕的切面都很好看！
新手做奶油蛋糕2菜譜只記錄奧利奧奶油的用量，戚風蛋糕和奶油抹面的做法，請參考下廚房的其它方子
淡奶油加糖和鹽打到七分發(fā)，加入奧利奧餅干碎再打發(fā)均勻。
每個夾層放80克奧利奧咸奶油
誘惑的奧利奧奶油蛋糕，夾層不建議放水果，因為和咸奶油不搭。
也可以做成隨意的裸蛋糕
新手做奶油蛋糕3準備1個8寸重巧克力戚風。8寸烘烤溫度時間：174℃，45~50分鐘
【巧克力奶油部分】
純可可脂黑巧克力隔不超過50℃熱水融化后加入淡奶油a，繼續(xù)隔熱水攪拌混合均勻，放涼備用（時間允許的話，這部分最好放涼后冷藏至少1h后再用。
【餅干碎怎么做蛋糕胚，餅干碎怎么放在蛋糕側面】淡奶油b+砂糖+可可粉+高濃度清香型白酒混合打發(fā)至濃稠狀后加入巧克力奶油醬（所謂的高濃度清香型白酒，我用的是藍瓶紅星二鍋頭，耶。為啥食譜中常見的都是朗姆酒呢？我是這樣理解的：因為外國沒有二鍋頭~）
打至紋路清晰不會消失的狀態(tài)即可。（淡奶油打發(fā) ，我習慣低速混合后中高速打至紋路清晰，再轉(zhuǎn)低速調(diào)整狀態(tài) 。）
【櫻桃糖漿酒】
櫻桃罐頭水+糖+酒煮沸后備用
【組裝】
戚風分3片，每一片都要刷櫻桃糖漿酒。不要省略?。。。。】詬蟹岣壞墓丶 。。。?
抹好夾層奶油后撒上剪碎的櫻桃
重復操作后抹面，放入冰箱冷藏（會有剩余奶油，不要強行抹完，留一些，表面擠花用。）
【裝飾巧克力碎屑】
裝飾部分黑巧克力隔熱水融化后，倒入一個淺盤。凝固后放入冰箱冷凍室，凍硬。
然后就拿一個結實些的金屬勺，玩兒命刮吧。基本上刮完需要量之后，你也會和我一樣，半年內(nèi)不想再做了……
裝飾辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之后再吃。各個層次之間的味道相互融合，實在是太美妙了~
吃的時候，要從上到下完整挖到底，然后一口塞進嘴里~~嗯~~美味。其實我還想吃，但是我實在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)

文章插圖
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