紅燒雞塊的家常做法簡單紅燒雞有什么做法 _生活百科

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紅燒雞是一道非常家常的菜肴，大人小孩都愛吃，做好的雞肉營養豐富，肉嫩多汁，好吃味美，雞肉中包含有濃厚的醬汁，鮮美可口、醬香四溢、十分下飯，這就給您分享一下我的做法。

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紅燒雞食材用料：
老公雞一只、生姜6片、大蒜、蔥、八角2個、冰糖30克、干辣椒、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、黃酒1勺、料酒1勺、鹽
步驟做法：
1、處理洗凈的雞子剁成塊，大蔥、生姜、紅辣椒、洗凈切片段，備用
2、鍋中燒水，冷水放入雞塊汆燙焯水加料酒、姜片，去血沫，撈出洗凈，瀝干備用

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3、鍋熱倒油，放入冰糖，小火慢燒至變為焦糖色
4、放入雞塊翻炒至均勻上色，加入干辣椒、姜片、蔥段、八角翻炒出香味。

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5、加入適量黃酒、耗油、老抽、生抽翻炒均勻上色
6、加入沒過雞塊的水，大火燒開后轉小火燜煮15分鐘，開蓋收汁，即可出鍋

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紅燒牛肉小貼士：1、炒糖色鍋里的冰糖不易冒煙，在冰糖炒成焦糖色就可以下入雞塊了（如果燒的太久g糖色變深味道就會苦）
2、再燉到湯剩下1/3時，用筷子把姜、蔥、八角夾出來了

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我來講講我的做法：
【紅燒雞塊的家常做法簡單紅燒雞有什么做法】首先雞要選二年以上最好不超過三年的散養公雞。這樣的雞荕道，口感好且不太會柴。雞在清洗的時候要注意把雞絨毛處理掉，不然會影響口感及視覺。想想看做好的雞皮上面一根根的絨毛上面掛著油滴，多影響食欲啊。其他的做法步驟跟大家都差不多，淖水，制作糖色，燜燒等等。適當地加入香菇，芋頭等等或者土豆依各人口味。主要是要掌握好火候，做到雞爛時配菜也同時煮爛。

紅燒雞塊的家常做法簡單 紅燒雞有什么做法

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