糖醋泥鰍最正宗的做法 _生活百科

您好，我是小小梁，很高興回答這個問題，糖醋泥鰍魚的做法？泥鰍脂肪低，膽固醇更少，屬于高蛋白低脂肪食品，有利于人體抗血管衰老，多吃可以補脾補腎，解渴解毒，一般人群都可以食用。下面我們就來看看糖醋泥鰍的做法吧？
用料
泥鰍魚250克
番茄醬2大勺
蔥花適量
姜末適量
料酒2勺
醋50克
白糖100克
淀粉適量
鹽適量
胡椒粉適量
面粉適量
辣椒2個
步驟1
首先要去除泥鰍魚身上的土腥味，最好是放水里養2天，然后在盆里留少量水，淹沒泥鰍就可以，倒入2勺鹽，蓋上蓋腌3分鐘，3分鐘后魚基本暈了，再倒入一大勺玉米淀粉揉搓他們，洗掉表面的黏膜(土腥味的根源)，再用刀把內臟取出來去掉頭，清洗干凈備用

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步驟2
把淀粉，面粉加水調成糊
糖、醋、清水按2:1:2的比例調成汁備用
步驟3
清理干凈的泥鰍魚放生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味(大概20分鐘) ，然后把淀粉，面粉調成的糊均勻抹在腌好的魚上，使魚都裹上面糊
步驟4
【糖醋泥鰍最正宗的做法】油燒至七層熱，火關小把泥鰍魚放下去炸，注意扣蓋以免油飛濺到身上，待面糊差不多凝固，打開蓋翻個面繼續炸，炸至金黃控油撈出，待油溫八層熱再復炸一次，這樣魚吃起來更酥脆
步驟5
鍋內留少許油，放蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入2勺番茄醬，再倒入調好的料汁，加入少許水淀粉
步驟6
把炸好的泥鰍魚倒下去翻炒均勻，使每條泥鰍都裹上汁就可以出鍋了
步驟7
再撒點蔥花跟辣椒點綴一下，不吃辣椒的可以不放
糖醋泥鰍魚就做好了，在全國各地都有的美食，只是配料不同，做法也不同，味道當然也不同啦！共同的特點就是酸酸甜甜超級好吃

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糖醋魚主料就是醋和糖
做法將魚清洗干凈改刀鍋里加油（需要炸魚）油溫8成熱魚身沾面粉將魚炸熟色澤金黃色撈出放入魚盤備用
鍋里放底油蔥花少許加醋糖（已個人口味添加）少許少許鹽（鹽可以提甜味）調好口味勾芡將芡汁淋到魚身即可酸甜可口