春筍的營養價值及功效與禁忌 _生活百科

大家好，我作為一個北方人，提到筍就有點興奮！
說到筍，最早上市的應該是天目山雷筍，三峽雷筍接著而來，隔段時間以后是曹縣春筍，白筍綠筍。
每年吃鮮筍的時間都比較短，雷筍時間大概3月份上市能吃20-30天，春筍時間更短預計20天以內。新鮮的好筍，怎么做都好吃，我們簡單說幾種吃法。
1、做簡單的，素炒雷筍。吃著鮮嫩味，素炒也可以不停嘴。
2、春天最鮮的一碗面，雷筍肉絲面的做法：
1）三峽雷筍剝皮切段焯水備用
2）肉絲用料酒、鹽、淀粉、白胡椒加少許水抓勻
3）鍋里放入底油燒熱后，下入蔥姜末和肉絲炒散，再放入處理好的雷筍段爆炒，加入鹽調味，也可以放入少量木耳、彩椒一起炒三分鐘后起鍋備用。
4）清水煮好面后撈起碗中，加入少許鹽、蔥花、胡椒粉調味后，將炒好的雷筍肉絲澆上即可！
3、油燜春筍超級好吃！用點葷油，加白酒、生抽、老抽、冰糖一起燜，收汁前放點醋，超級美味超級嫩！
4、雷筍炒臘腸：雷筍剝皮焯水后切段，阿賜醬臘腸切薄片，鍋燒熱后放入臘腸片煸炒出油后下入雷筍，中火翻炒三分鐘后撒少許鹽、胡椒粉、香蔥起鍋即可。
5、腌篤鮮：臘肉切大片或塊（也可加入少許排骨），下入清水加姜片煮20分鐘，下入處理好的三峽雷筍段，轉小火，燉大約一個小時。出鍋前，撒蔥花胡椒粉即可。
還有很多其他吃法，歡迎互相交流！

文章插圖

文章插圖
春筍有三種家常做法，是非常普遍容易做的美食。
春筍的三種家常做法如下供您參考：
第一：小炒肉片春筍，按照喜歡的口味加調味料稍炒即可。
第二：豉香肉絲春筍，肉絲和春筍切絲，主要調料是蒜蓉豆豉排骨醬翻炒即可。
第三：酸辣涼拌春筍，春筍過水之后按照喜歡的口味加調料如香油、芝麻、陳醋、白糖、辣椒粉等涼拌即可。春筍的營養價值
是含有充足的水分，豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是膳食纖維含量很高，常食有助消化，防止便秘。
春筍的禁忌
【春筍的營養價值及功效與禁忌】不適合有胃腸道疾病的人，可能會出現消化道出血，嚴重的危及生命，還可以誘發發展，還可以由于其中的草酸影響到鈣和鋅的吸收，會影響兒童的生長發育，導致缺鈣缺鋅，生長發育緩慢，還可以加重結石。

文章插圖