餃子餛飩云吞抄手的區別餃子混沌抄手區別 _生活百科

這三個雖然都是餡料包的，但都屬于面食大類之下。餃子雄踞北方，餛飩割據南方，幾乎劃江而治，而抄手盛行川渝地區，最大的區別是吃法，餃子的主流吃法是干吃蘸料，后兩者主流吃法是配湯，特別是小餛飩和抄手一定會配湯。
先說皮兒。餃子的皮真正吃法并不強調皮薄餡兒肥，而是厚薄適中。在這三者當中，餃子皮是最偏厚的，也最講究手工搟面皮，餃子之所以上升到國家飲食象征意義，就在于面和餡兒的交相輝映，相得益彰，吃口無比的“家味道”，最為廣袤的北方民間所愛，所以人們常說好吃不過餃子，餃子就酒，越吃越有。而餛飩和抄手面皮較?。筲柒狡瘢踔煉疾磺康魘止みγ?，基本以機器壓面代替。小餛飩幾乎是通透見肉的。
再說餡兒。餃子餡兒簡直就是包羅萬象，葷素都可，以豬肉主打，牛羊肉次之，餡兒的配菜簡直是太多了，白菜芹菜韭菜，甚至豇豆茄子都可以上，三鮮餡兒的把蝦仁都囊括了。但餛飩和抄手的餡兒就沒有餃子那么豐富包羅萬象，主流的大餛飩要么薺菜豬肉，要么香菇豬肉，要么純豬肉，小餛飩則是踏踏實實的純肉餡兒。
接著說外形。餃子主流外形就是月牙形狀，另外還有一個類似貓耳朵形狀餃子，這個和大餛飩有點類似，但仍然是餃子，包皮的捏法整個北方幾乎統一，也有花邊的捏合形狀。而餛飩分大小餛飩。大餛飩的皮要么方塊，要么梯形，大餛飩就是對折彎曲再捏合，主流的形狀就是元寶形，小餛飩也是如此包法折疊再對折，各地包法上不一致，形狀上也不一樣，一般帶有小尾巴，而抄手一般也是元寶形狀。
最后說吃法，餃子的吃法絕對的蘸食屬性，搭配香醋蒜蓉香油小碟，吃餃子勢必使用筷子，吃的過程中可搭配白酒，吃完要來碗餃子湯。當然也有東北湯餃和陜西酸湯水餃這樣的地方湯餃。大餛飩小餛飩主流吃法上屬湯吃，甚至不用動筷子，一個湯勺就可以搞定，湯料上配蝦米榨菜粒洗菜雞蛋絲，小餛飩湯吃同上。抄手比較特殊，雖然基本上等同小餛飩，但是強調紅油，麻辣重口，符合西南地區人民胃口，吃慣了還挺不錯！
其實，三者吃口完全不同，涇渭分明的三個味兒。吃慣餃子的不一定吃慣餛飩，吃慣餛飩的不一定吃慣餃子，盡管它們都是游牧民族和農耕民族結合的產物，不過老王都能吃得慣！對了，餛飩不叫”渾燉”，叫渾吞，飩，輕聲不發音。

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1.餛飩和抄手就是叫法不一樣，其實很像，但抄手比餛飩更小一點，皮更薄
2.水餃的皮較厚，餛飩和抄手的皮較薄。
【餃子餛飩云吞抄手的區別餃子混沌抄手區別】3.水餃的皮是圓形，餛飩和抄手的皮都是方形。

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