琥珀小米鍋巴百度百科 _生活百科

個人第一次聽說琥珀小米鍋巴，很好奇于是查了下，這是哪里的品種做法？一查大跌眼鏡，原來是小包裝的膨化食品，其實個人是沒有吃過這種小零食的。但由于以前做過鍋巴給孩子吃，所以可以給大家一些做小米鍋巴的建議。

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首先我們準備180克小米（量根據自己需求去訂，我這里也是為了一家三口能享受一頓鍋巴小零食而舉的例子。）倒入清水容器內，浸泡2小時左右。

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把泡好的小米里的清水大部分倒出，但不要倒完了，目的是留著部分水加入面粉混合后能直接和面，且小米泡過的水天然帶有小米的清香味道。這一步有個重要的知識點，當你在加入面粉和面前根據個人口味可以加入適量五香粉或者胡椒粉甚至花椒粉，看個人口味了，這一步還要加入適量鹽，和食用油，保證和面時讓面團油量光滑。

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小米與面粉的比例掌握大概9:10之間，也就是說180克小米加入200克面粉。開始揉面，一定要把面揉的光滑一點，然后搟成薄餅狀，也就是我們鍋巴的厚度。

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用刀把面餅切成小塊，也就是鍋巴的樣子，個人覺得偏菱形是最好的。把鍋巴面餅放置在平面的地方，用叉子在上面插上眼，這也就是我們吃鍋巴時看到的小眼，也是便于油炸。

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鍋中加入植物油，色拉油最好了，炸出來顏色更好看一些。燒至七分熟，下入面塊，炸至變硬即可撈出（不能一次性炸熟，顏色，口感等不好！此時小米鍋巴是白色的。）

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把炸硬的鍋巴反復丟入油鍋煎炸，時間別太長， 10秒左右即撈出，再放入，直至稍微變色，也就是變得稍微黃色就好了?。ㄇ屑喬蟣鷲ń鴰屏耍∧茄泳駝ù罅耍。?/h1>

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出鍋后可撒上辣椒粉，孜然粉等調味品，這樣子，一道美美的小米鍋巴小零食就做好了，大家嘗試一下吧！
1:小米中倒入清水，浸泡1小時。
2：泡好的小米倒出大部分清水，不要倒完了，加入面粉和適量的五香粉和胡椒粉。
3：用手揉成光滑的面團，再用搟面杖搟薄。
4：用刀將面團切成小塊，菱形為佳。
5：用叉子查出均勻的小孔，面胚完成。
6：鍋中倒入油，燒至7成熱后下面胚炸至變硬。
7：再次丟入鍋內反復煎炸，時間不宜過長，10秒鐘為佳，稍微變色就可以撈出來了。
【琥珀小米鍋巴百度百科】8：炸完后撈出，鍋巴的表面泛著油光，肉眼可見，噴香焦黃，美味至極，再撒上或甜或咸的佐料，更能激發鍋巴的香味。