紅蘿卜燒雞的做法大全紅蘿卜燒雞怎樣做 _生活百科

紅蘿卜燒雞，一道有營養的菜式，如果想要色香味俱全的話，可以再加兩個尖椒，顏色漂亮，回味也有淡淡的辣在里面。紅蘿卜的營養在這里不贅述，但是與雞肉一同燒制，最應避免把它燉的爛乎乎，模樣不好看，食欲也就會減弱很多！所以我個人建議，有條件的話，可以把紅蘿卜過油炸一下，目的是迅速定型，鎖住水分，避免后續燒制時出現爛乎乎的不可收拾的場景。如果覺得浪費油的話，也沒問題，可以在鍋里放平常炒菜那么多的油，耐心煸炒一會兒。

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接下來具體分享一下紅蘿卜燒雞的制作方法：
1.紅蘿卜切滾刀塊，放入油鍋炸至四邊微黃出鍋備用，或者用少許底油慢慢煸至外殼發硬的狀態，盛出備用
2.三黃雞切塊，如果是仔雞更好，洗凈瀝干水分
3.起鍋放油，趁油涼放入白糖炒糖色，放入雞塊煸炒上色定型，烹入黃酒，翻炒均勻，加姜片煸炒，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入開水，沒過雞塊，加一個八角，一片香葉，大火煮開，小火慢燉，大約燉30分鐘
4、將紅蘿卜放入，調入鹽，收汁前放入尖椒塊，翻炒均勻即可出鍋
炒糖色時火一定要小，勤快點兒，要不停的用鏟子攪動，目測糖的變化，大泡變小泡，顏色由黃變棕紅色即可倒入雞塊，千萬別炒過火，否則雞肉的味道就變苦了！
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【紅蘿卜燒雞的做法大全紅蘿卜燒雞怎樣做】首先需要把活雞宰殺干凈，然后砍成塊，放入，八角，香葉，桂皮，花椒粒，這些香料，先把香料爆香，加入生姜，大蒜子，下入雞塊一起炒，然后加入老抽醬油上色，加入胡蘿卜塊，放啤酒，一起燒制熟后，起鍋，，加入大蒜葉，就可以了

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