油酥燒餅怎么做才酥脆，油酥燒餅怎么存放能保持酥脆 _油酥

油酥燒餅怎么做才酥脆
做酥脆好吃的油酥火燒，辦法步驟不復(fù)雜哦。在家的朋友們可以試著自己做。
按比例和好面，發(fā)一會。面要發(fā)的軟。
在醒面的同時可以去準(zhǔn)備炸酥，用面粉、油、鹽，還可以放五香粉，醬油等，看個人口味。
把油燒熱。
然后把熱油倒入準(zhǔn)備好的面粉材料里，倒進(jìn)去特別的好看哦，開花了，攪拌均勻。
放點(diǎn)醬油。
把發(fā)的面揉好，然后搟面片，盡量薄一點(diǎn) 。
然后抹上炸酥再撒點(diǎn)面粉。
然后卷起來，卷時可以邊卷邊抻，卷薄一點(diǎn) 。
卷好后分劑子，收口，收口不收層，也就是收口的時候不要把層也捏一起去了，兩邊的口收一下，然后收到下面。收口朝上按一下，下面定型后翻面烙十分鐘左右就行了。
趁熱吃，一層一層酥酥的特別好吃。
油酥燒餅怎么存放能保持酥脆油酥燒餅想保持酥脆的口感，出爐后自然降溫晾涼，如果需要保溫用專用的棉被包裹，不能裝在塑料袋里，不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮。
干烙餅怎么和面才烙酥脆300克面加入50克油，再加入低于40度溫水210克的水，攪成絮狀，再揉成面團(tuán)揉光滑，熟油和面按1.5比1的比例調(diào)成油酥，放適量鹽，把面搟開長方形，上面刷上一層油酥，從長的一邊卷緊，用刀切成三等分，把開口的地方捏牢，一邊捏牢的面朝上按扁，搟圓，放置十來分鐘，電餅鐺噴油調(diào)置高溫，餅放入蓋好蓋，聽到有響聲翻面，再有響聲餅就熟了，只要面里加了足夠的油，烙餅用高溫，這樣烙的餅就會酥脆。
油酥燒餅和面方法怎么做食材：

500克面粉

4克酵母粉

200克清水

大蔥2顆

調(diào)味：

半勺花椒面

半勺五香粉

半勺食鹽

1、碗中加入400克面粉， 4克酵母粉，準(zhǔn)備200克清水，邊倒邊攪動，一直攪出大面絮的樣子，即可下手開始揉面，揉成軟硬適中的面粉，蓋上鍋蓋，醒面40分鐘左右。

2、等時間到了，案板上撒點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)倒出來，揉搓一會兒，排凈內(nèi)部空氣，最后團(tuán)成圓形，準(zhǔn)備搟成一張薄餅。

3、接下來是制作油酥的步驟，準(zhǔn)備一個空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食鹽，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱以后，放入一些蔥花或者洋蔥，炸出蔥油，等蔥變成焦黃以后，用筷子夾出來控油扔掉，只保留底部的蔥油。

5、把這個蔥油趁熱倒在面粉上，要分成多次，別一次性倒完，邊倒邊攪動，一直攪成面糊，按這個方式制成就是油酥了。

6、準(zhǔn)備一個搟面杖，把揉搓好的面團(tuán)，左右搟開，搟成3毫米的薄餅，做油酥燒餅，面團(tuán)一定要柔軟，這樣才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，攤開涂抹均勻。

7、從下往上開始，把面餅一點(diǎn)點(diǎn)地卷起來，邊卷邊用力，盡量卷結(jié)實(shí)一下，中間不要留下空間，最后把兩邊的口收。

8、用切菜刀分成均等的面劑，每一個面劑，還需要重新加工一下，將兩端捏緊收口，用手輕輕壓扁，得到的就是燒餅生胚了，抹點(diǎn)清水，粘上白芝麻。

9、用電餅鐺或平底鍋?zhàn)詈茫A(yù)熱一會兒，放入燒餅生胚，用小火加熱，定型以后，翻到另外一面，等到色澤金黃，就是餅熟了

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