|山東手造｜膠東花餑餑：面團(tuán)“七十二變”“老傳統(tǒng)”煥發(fā)新氣象 |林榮濤|膠東花餑餑|面團(tuán)|燕子

大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞采訪人員李釗銘楊小禾威海報(bào)道
“把面團(tuán)揉成燕子的形狀，然后剪出燕尾和燕嘴……”采訪人員來到林榮濤的花餑餑工作室時(shí) ，他正在通過網(wǎng)絡(luò)直播教授網(wǎng)友花餑餑的制作技巧。
“蒸‘燕子’寓意著迎接春天，祈盼一家人和諧安康。 ”林榮濤邊講著花餑餑的習(xí)俗邊制作，不一會(huì)兒一只飽含春日氣息的“小燕子”就出現(xiàn)在他手中。

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作為膠東地區(qū)節(jié)慶必不可少的民俗食品，花餑餑一直承載著人們對(duì)美好生活的向往。在林榮濤花餑餑工作室中擺放著上百種造型的花餑餑， “‘喜鵲登梅’‘松鶴延年’‘年年有余’ ，威海人習(xí)慣在不同的節(jié)慶日子使用不同造型和寓意的花餑餑來祈福，討個(gè)好彩頭。 ”林榮濤指著造型各異的花餑餑向采訪人員介紹道。
“花餑餑好看，更好吃！”林榮濤笑著告訴采訪人員，能歷經(jīng)數(shù)百年傳承，花餑餑依靠的不僅是精美的造型，還有其獨(dú)特的口感。為達(dá)到最佳口感，花餑餑制作過程中的每一步都需要嚴(yán)格把控，從和面、發(fā)酵、成型，到蒸、晾透，步步有講究、處處是“規(guī)矩” 。 “用手觸摸面團(tuán)頂部感覺有黏性卻不粘手，離開時(shí)手指痕跡會(huì)很快消失。 ”林榮濤向采訪人員講述花餑餑好吃的“門道” ， “顏色的調(diào)配更是一門學(xué)問，面團(tuán)中綠色是菠菜汁染成，紫色是紫薯，橙色是胡蘿卜……不同水果、蔬菜汁為花餑餑著色，既美觀又健康。 ”
作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)膠東花餑餑習(xí)俗傳承人，林榮濤從小就跟著母親學(xué)做花餑餑，現(xiàn)在他的兒子林鵬也成為一名花餑餑設(shè)計(jì)師。 “老手藝就是要一代一代傳承下去，另一方面老傳統(tǒng)也需要?jiǎng)?chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn) 。 ”林榮濤注冊(cè)了短視頻平臺(tái)賬號(hào)“老林花樣餑餑” ，運(yùn)營(yíng)三年來，發(fā)布花餑餑教學(xué)視頻五百余個(gè) ，收獲粉絲近2萬人。 “希望通過網(wǎng)絡(luò) ，讓花餑餑文化傳播到全國(guó)各地，讓更多人愛上花餑餑。 ”
隨著花餑餑在線上走紅，花餑餑的銷量也持續(xù)上升。林榮濤緊跟市場(chǎng)需求，為花餑餑融入更多巧思：棗餑餑推出“迷你版” ， “十二生肖”融入卡通元素，設(shè)計(jì)心形“告白餑餑”……插上創(chuàng)意的翅膀，傳統(tǒng)“花餑餑”變身市場(chǎng)“香餑餑” 。
林榮濤的花餑餑工作室?guī)?dòng)了周邊50多名村民就業(yè) ， “從前花餑餑自家蒸自家吃，現(xiàn)在成立了工作室，花餑餑銷往全國(guó)各地。她們憑借自己的手藝讓腰包鼓了起來。 ”林榮濤說這些的時(shí)候滿臉自豪。
【|山東手造｜膠東花餑餑：面團(tuán)“七十二變”“老傳統(tǒng)”煥發(fā)新氣象】隨著林榮濤花餑餑的名氣不斷擴(kuò)大，前來學(xué)藝的年輕人也越來越多。 “全國(guó)各地都有，只要用心學(xué) ，肯吃苦，我就一定認(rèn)真教。這門手藝能傳承下去我很開心，看著她們能靠這門手藝過上好日子我更開心。 ”