哪個部位的牛肉不塞牙牛肉哪個部位炒好吃 _生活百科

牛肉的部位11種總結【各部位的特征和位置也易懂地解說】

文章插圖
1.脖肉

文章插圖
【脖子的特征】
正如名字一樣，是脖子周圍的肉。肌肉發達，肌肉粗糙，緊跟著小腿發硬。紅肉多脂肪少,不過，有濃厚好吃也豐富。因為很硬，可以作為慢慢燉的菜或者肉末來使用。價格比較便宜。
【使用方法】
肉末、咖喱、燉菜、湯
2.肩肉

文章插圖
【肩肉的特征】
肩肉像覆蓋肩部里脊一樣地位置的那樣的部分。肌肉發達瘦肉多，根據地方稍微硬。精華成分、膠原蛋白、美味豐富，肉的味道濃厚。根據場所的不同，可以使用各種各樣的料理。
【使用方法】
咖喱燉菜等燉菜、湯、烤肉、壽喜燒
3.單里脊肉

文章插圖
【單里脊的特征】
從肩膀到背部的里脊肉的開始部分。稍稍有筋,不過，肌肉細小肉質柔軟。容易加入芥末，瘦肉和脂肪分的平衡感很好。濃烈的味道是其特征。比肋骨里脊肉和牛腰肉便宜。以日式火鍋和涮鍋為首，牛排等也被使用。
【使用方法】
涮鍋、牛肉火鍋、牛排、烤肉
4.肋骨里脊

文章插圖
【肋骨里脊的特征】
肋骨里脊是肋骨部背部的肉。肋骨是指肋骨。在里脊中肌肉最細很容易變成霜降。與牛腰肉并列的高級部位。沒有扔掉的部分，被各種各樣的飯菜使用。有柔軟的脂肪濃厚的美味。
【使用方法】
牛排、牛肉火鍋、涮鍋、烤牛肉
5.牛腰肉

文章插圖
牛腰肉的特征
牛腰肉是位于牛腰的肉。被認為是最好的肉質。柔軟有甜味，多汁的霜降是特征。像融化一樣的口感受歡迎的高級部位。繼里脊之后，柔軟的牛排很有名。
【使用方法】
牛排、牛肉火鍋、涮鍋、烤牛肉
6.里脊

文章插圖
【里脊的特征】
牛腰下面的肉。牛肉中最軟的部位。內臟的旁邊，因為幾乎不使用肌肉的瘦肉，所以很軟。是稀少部位最高級部位。其特點是口感醇厚，味道優雅。
【使用方法】
牛排、烤牛肉、牛里脊
7.玫瑰

文章插圖
【玫瑰的特征】
玫瑰是指肚子（Abara）周圍的肉。“日本食肉格付協會”的規格，分為前方的“かたばら”和后方的“とも薔薇” 。接近一邊的那樣肌肉質稍微硬的瘦肉,不過，玫瑰容易成為霜降。作為排骨用烤肉被拿出也是這個玫瑰的一部分。
【使用方法】
烤肉、牛肉火鍋、涮鍋
8.大腿

文章插圖
【大腿的特征】
大腿是后腳根附近的部分。經常運動的部分，脂肪少的瘦肉。肌理稍粗，肉質均勻，比原本柔軟。享受牛本來的味道。在“日本食肉格付協會”的規格中，里面也標明了“しんたま” ，并將其下部的“しんたま”也進行了分類。
【使用方法】
牛排、烤牛肉、日式牛肉火鍋、涮鍋
9.臀肉

哪個部位的牛肉不塞牙 牛肉哪個部位炒好吃