雞腿灌腸的做法灌腸怎么做好吃又簡單的方法 _生活百科

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1、首先去菜場買新鮮的豬肉，看您家口味如何挑選肥瘦，正常搭配三分肥七分瘦，瘦的曬出來肉有點干柴，肥的呢蒸或煮出來冒油更香。選肉：前腿肉嫩，后腿肉硬一點；可以搭配三層五花肉一起；小貼示：賣肉的時候顏色一定要鮮亮，你告訴肉攤老板要買多少斤，買什么肉，告訴肥瘦比例，讓老板稱好，洗干凈幫你用機器打成薄肉片或肉絲，自己回家直接拌料就行，這樣省事，不怕麻煩的也可以自己回家切，記得肉皮單獨弄下來炒著吃。圖1??是我買的后腿肉。

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2、調餡：圖2??是我買了10斤肉，分了兩盆，因為我要做川味的麻辣香腸和廣式的甜口香腸，肉分別都要用高度白酒碼一下味道，麻辣的放鹽、糖、花椒粉、辣椒面，甜口的放鹽和糖就行，至于調料的比例可以在西瓜視頻里搜索一下，然后根據自己家口味調整；肉腌好后靜置一會兒入味，一定要把調料拌勻，鹽也不能太多，10斤肉大概75-80克鹽就差不多了，最高不要超100克，我第一次做的感覺咸了，看個人口味吧哈！
【雞腿灌腸的做法灌腸怎么做好吃又簡單的方法】

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腸衣：腸衣

雞腿灌腸的做法 灌腸怎么做好吃又簡單的方法

雞腿灌腸的做法灌腸怎么做好吃又簡單的方法