腌兒菜的做法大全家常竅門兒菜怎么腌制 _生活百科

大家好，我是莉小菡，一個愛生活愛美食的成都妹子，兒菜作為四川地區特有的蔬菜，除了炒之外，大家最常用到的方法就是腌制了，在我們老家我知道兩種方法可以腌制兒菜！下面就具體說說腌制方法。
第一種方法就是泡在酸菜壇子里
具體做法：農村里面基本上每家都會泡泡菜，我們都是把兒菜洗干凈，然后晾干水份，倒里酸菜壇子里，基本上兩三天就可以食用，泡菜的水也是很有講究，首先是燒涼白開水，鍋里不能有油，待開水放涼后放入調味料，調味料有：八角、桂皮、辣椒、花椒、香葉、姜、蒜、高度白酒。依次放入壇中，倒入晾干水份的兒菜，密封兩三天即可！
第二種方法就是腌制做干咸菜
具體做法：將兒菜洗干凈，切成小塊或者片狀，放在太陽下晾曬，曬干后放入食鹽，密封至泡菜壇子里，這種方法可以存放很久，但是時間長的話就會變黑，不是那么的好看，一般我們家都是當年做當年吃，當然也有去年的，顏色會不太好看，不過味道還是可以吃的！
【腌兒菜的做法大全家常竅門兒菜怎么腌制】
咸菜，農村里面擺宴席的時候，咸菜可以用作蒸咸燒白，或者蒸其他肉類的打底菜，也可以用香油炒制一下，或者入點辣椒一起炒，很下飯，當然也可以用來炒制肉類，也是很好吃的！
春天是腌制兒菜的最佳季節，天氣也不錯，非常適合晾曬，趁著有時間可以多做一些！希望能幫到你。如果大家有其他方法歡迎

腌兒菜的做法大全家常竅門 兒菜怎么腌制

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