炒黃豆的家常做法黃豆炒菜怎樣做好吃 _生活百科

你好，很高興回答你的問題。其實黃豆有很多種吃法，看你個人喜歡咯，像我們家就喜歡黃豆燜豬腳，這個菜好下飯我很喜歡吃，特別黃豆燜豬腳汁拿來泡飯，很有食欲，很棒，一下子就吃光光了，多吃豬腳對身體好，豬腳具有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，也可以強筋壯骨，又可以美容，做法也很簡單。
準備材料：豬腳、黃豆、姜、蒜、蔥、生抽、料酒、老抽、冰糖、鹽、八角、香葉
1.去市場買豬腳的時候，最好叫老板燒一下那個豬腳毛，切一塊塊，回到家里不用自已弄那么麻煩，回到家里直接用水清洗干凈，然后鍋內加冷水，加入少許料酒、姜片、蔥(一整根打結)，加入豬腳煮開，去油沫，盡可能避開油沫，撈豬腳。
2.熱鍋放豬腳，煎至四面金黃撈出，鍋中剩有煎肉的油，加入5-6顆冰糖炒焦糖色，倒入豬腳，翻炒至五花肉均勻裹上糖色，加入兩勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，加入5個八角、4片香葉，倒入沒過豬腳的開水，最好多加一點，蓋上蓋，大火煮。
3.湯汁差不多煮開，倒入黃豆，翻炒一下，記得要小火煮40分鐘，再加入適量鹽，繼續煮15分鐘，大火收汁，再關火燜10分鐘。
4.可以起鍋，裝盤，等吃飯啊。
注意：
1. 黃豆提前泡6小時以上喔，或者你晚上睡前泡，第二天就直接清洗一下就可以煮，不用再泡了。煮的時候容易熟軟且入味，吃起來好香。
2.炒糖色一定得小火，不然容易糊，甚至味道變苦，不好吃的
3.收汁完了，關火燜制，很有必要，汁水被豬腳充分吸收。
4.以上是我平時做的方法，你也可以試試做喔，希望能幫到你，謝謝。