春節各地特色美食 _生活百科

膠東地區過年的美食，可謂珍饈佳肴，花樣繁多；而且哪天做什么，哪天吃什么都有講究。
【春節各地特色美食】到了臘月二十三，過了小年辭了灶，過年的味道漸漸濃了。主婦們開始忙活著做過年的面食，男人們則忙著支開大鍋，烀豬頭，烀下貨。于是，大街小巷，家家戶戶的小院里、窗戶里就飄出烀豬頭的裊裊香味。農家人過年，除了雞鴨魚肉，主要就是豬下貨了。另外，還要做豬皮凍，正月里，家里來了客人，是少不了一盤晶瑩清脆的豬皮凍的。

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二十四是掃塵日。這天家家戶戶要掃房子。二十五開始，主婦們就忙了。一般家庭都要做幾鍋面食。首先是大棗餑餑（當地叫棗眼餑餑），這要做一鍋到兩鍋。這要看正月里家里來的客人多少；因為這是招待來客吃的。再就是，要做一鍋花餑餑，這是正月出門走親戚要帶的。如果自己手拙不會做，就要找那些心靈手巧的鄰居幫忙做；因為這是臉面問題，做的不好，會丟人的。做餑餑的時候，順帶著還要做一些“零碎”：有神蟲，丫丫葫蘆，豬頭，元寶等，這些要在大年夜分別擺放在面缸里，窗臺上，鍋臺后，箱柜里。另外，還要包一鍋包子，也是留待正月里吃。

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到了臘月二十八九，家家戶戶都必做一種面食，那就是面魚；當地俗稱“炸鍋” 。在膠東，平日里日子再怎么緊巴，過年也必須炸面魚；因為當地有個說法，說是過年不炸一下鍋，來年就沒有好日子過。炸鍋的同時，還會炸帶魚，炸果子，炸麻花，炸丸子等。于是，二十八九這兩天，滿街都是炸面魚的油香味。這味道，就意味著馬上就過年了。

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大年三十這天，膠東的三頓飯也是比較固定的。從老輩傳下來的習俗是：早上吃肉包子，中午吃大米飯（當地叫大米干飯，一般還要添加豇豆，這樣更香），晚上吃餃子。中午這頓飯，一般很豐盛。一般是八個菜，葷素都有。而且必須有魚有雞，象征著吉祥有余，年年有余的意思。正月初一早上也是吃餃子。早晨的餃子與大年三十的不同，因為里面包了些硬幣，大棗，還有糖等。誰大年初一吃到這些，就意味著一年里有錢花，日子甜甜蜜蜜的。
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