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1、灌的香腸不能在太陽底下曬 。灌好的香腸先放在陰涼通風的地方晾干到不滴水，等表面明顯干燥后，再拿到陽光下晾曬，但不可以放在烈日下暴曬，以免香腸出油過多而影響風味，而且隨著溫度的升高，直接曬太陽 ， 還會導致香腸腐壞變質(zhì) 。
【香腸可以在太陽下暴曬嗎 香腸可以曬在太陽底下嗎】2、剛灌好的香腸首先要用繩子扎成均勻的小段，每隔12厘米左右扎成一段 ， 每段的長度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米 。扎分成小段的香腸掛在通風良好的背陰處 ， 讓其自然風干一天左右，讓香腸定型入味 。等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以后，用鋼針在香腸的表面均勻地扎上一些小眼，以幫助香腸內(nèi)部的水分迅速揮發(fā)，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質(zhì)變味 ， 同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂 。

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