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1、豆角吃多容易脹氣，所以不適宜腹脹者食用 。
【豆角的禁忌人群 豆角哪些人不能吃】2、豆角不宜生吃，生吃容易中毒，這是因為豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質(zhì)對細(xì)胞膜有刺激性，能破壞紅細(xì)胞 。如果加工方法不當(dāng)，它們進(jìn)入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，能使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸 。但是豆角一經(jīng)加熱至100℃以上，這些毒性物質(zhì)便會變性分解，消失殆盡 。所以要保證豆角熟透食用才安全 。

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