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玉米油食用技巧 玉米油的使用方法

知識經驗百科常識


玉米油食用技巧 玉米油的使用方法

文章插圖
1、挑選玉米油時選用非轉基因原料 。優質玉米油應采用現代工藝壓榨而成，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達50%以上，自然純凈無膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇 。玉米油應保存在避光處，一般一年半到兩年不會出現質量問題 。
2、玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高 ， 適合快速烹炒和煎炸食物 。勿重復使用，一冷一熱容易變質 。
3、油不應加熱至冒煙，因開始發煙即開始劣化 。油炸次數不超過3次 ， 并使用較耐高溫的油 。不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物 ， 致使肝臟及皮膚病變 。
4、使用完應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化 。避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置于陰涼處，并避免水分滲透，致使劣化 。
【玉米油食用技巧 玉米油的使用方法】5、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子會聚合變大 ， 油呈黏稠狀 ， 容易劣化變質 。