過年幾個菜寓意好過年必須吃什么菜 _生活百科

時間過得是真快，轉眼就又到了年終歲尾。現在離過年還有接近兩個月的時間，做為一年當中最受重視的年夜飯，還有家里親戚朋友走動最頻繁的過年期間的飲食，自然也要逐漸被提上日程。

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中國的地域幅員遼闊，各地的物產和風俗習慣不同，在對待過年期間的飯菜卻有著出奇的一致。
一般過年期間的飯菜有這么幾個講究:
1.菜講究成雙成對:過年就圖個喜慶熱鬧，所以菜講究個成雙成對，而且大多數人家講究上12道菜，這意味著一年12個月的結束。過年期間不論去誰家吃飯，飯菜肯定是不能上單數的。
2.有雞有魚:雞是吉利的象征，魚的諧音就更多了，什么“吉慶有余”、“富貴有余”等等。所以過年的餐桌上最不能缺少魚的身影，而且這魚還要講究個整魚上桌。
3.寓意吉祥的菜:過年就圖個喜慶吉利，因此一些菜都被賦予特別吉利的名字，比如【發財豬手】、【百財撈起】、【鴻運當頭】等等。
過年必須吃什么菜？做為土生土長的北方沿海人，我家里過年期間吃的飯菜有這么幾樣是年年必備的，仿佛缺少了它們就少了過年的氣氛一樣。
一，油炸的丸子和炸魚

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在北方素有年前“走油”的習俗，就是在過了小年以后家里會炸上幾大盆的食物，留著過年期間招待親朋和自家享用。
以前物質匱乏的時候，一年到頭沒有多少油水，所以孩子特別盼著過年吃這些油炸食物。那時候家里過年炸東西幾乎一炸就一天，什么丸子、麻葉、麻花、炸魚等等都一樣來上一大盆，基本夠吃一個正月的。
現在生活水平提高了，但是過年“走油”這個傳統習俗還沒有改。不過這幾年炸的東西越來越少，基本就炸點蘿卜絲豆腐丸子和魚，不過這個也是家家必備的項目。過年期間把這些炸魚和炸的丸子用鍋一熥，直接上桌食用簡單快捷又美味。
二，烀肉和制作豬皮凍

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東北人過年講究“大口吃肉”，以前一到年根整個樓道里都是高壓鍋的呲汽聲，并且伴隨著滿樓道的肉香味。
烀肉一般烀的以豬蹄子、肘子這些食材為多，烀好的肉盛在大盆里，隨時想吃割上一塊或炒或燉，要不直接上桌蘸蒜醬食用，這個是過年期間必不可少的。
豬皮熬凍也是東北人家里過年必不可少的一道涼菜，晶瑩剔透的豬皮凍，蘸上用蒜泥、醬油、辣椒油調配的醬汁，入口冰涼舒爽，是特別受歡迎的下酒菜。
三，燉魚和燉雞

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過年期間雞和魚都是必備的，雞基本家家戶戶幾乎都是一個做法，就是東北人最愛的【小雞燉蘑菇】。
魚的做法可以說是千變萬化，不過有個共同的特點就是，不論你是清蒸、紅燒、糖醋還是醬燜，這魚必須是整條上桌，而且基本上是最后一個上桌，這叫“歲歲有余” 。
四，涼拌菜和炒的青菜

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現在過年人們肚子里都不缺油水，因此很多的涼拌素菜和炒的青菜都特別受歡迎。
過年期間一般涼拌菜都講究個一盤菜里食材豐富多樣，這樣上桌后大家一拌，是不是有“百財撈起”的意思？

過年幾個菜寓意好 過年必須吃什么菜

過年幾個菜寓意好過年必須吃什么菜