竹筍如何保鮮新鮮竹筍的保存方法新鮮竹筍怎么存放 _生活百科

春天是一年之中野菜最為豐茂的季節，壹周君作為一個野菜控，每年都要應時去往田間地頭，采摘各種最新鮮的野菜。
薺菜生有異香，吃起來也最為百搭。無論是切碎了焯水后涼拌，還是和豬肉、春筍餡包餃子，或者煮羹湯，都很美味。枸杞尖微苦，焯水后只用油鹽清炒，卻是《紅樓夢》中連大觀園的姑娘們也要饞的一口鮮食。泛著瑪瑙色的香椿嫩芽，揉碎了炒一盤雞蛋或者和豆腐同拌，都是舌尖的一次享受。還有大枝團團簇簇的槐花，揪下來蒸面餅，那濃淡適宜的清香，從唇齒間一直熨帖到整個胃。

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不過說到壹周君最愛的野菜，還是要數小竹筍。小竹筍不是市面上常見的塊狀春筍，只成人手指粗細，外殼青中泛褐。剝開層層疊疊的筍衣，筍身顫顫巍巍，青碧如翡。新鮮的小竹筍涼拌、切段炒雞蛋、或者與酸菜、肉絲同炒，各有各的曼妙，可以說是百吃不厭。

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可惜一年之中，小竹筍能吃的時間太短。通常只半月左右，這一份來自山林的鮮美，就不得不下年再會。但如果想留住這特殊的季節饋贈，倒也不難。
若采摘的新鮮小竹筍太多，一兩天內吃不完，可以考慮全部剝去筍衣，斜切成片，大太陽下曬一到兩日，曬成竹筍干，在干燥通風處密封保存。這種方法儲藏的竹筍干，一年半載都不會變質。想吃時取出一把，開水浸發一夜，用干紅椒、青蒜葉、蒜粒素炒，很是下飯。

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【竹筍如何保鮮新鮮竹筍的保存方法新鮮竹筍怎么存放】

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我家的是大春筍，由于雨水太多，為了今年能經常品嘗到可口的鮮筍，只有自己加工收藏好，以后想吃就吃。首先把新鮮筍片放入鹽開水中焯一下，撈出放涼后，再放進一個可以密封的好壇子，無油的壇子里，然后放入少量料酒、白酒、糖，料酒使筍片味道香脆，白酒可以殺菌，白糖甜兒不酸，不過我放了少許干辣椒粉，然后再密封好。加工的筍片以后想吃就吃，想怎么炒就怎么炒。

竹筍如何保鮮 新鮮竹筍的保存方法 新鮮竹筍怎么存放

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