怎樣成功開一家烘焙店如何開一家烘焙店 _生活百科

本人是曾在南昌卡拉多任職3年店經理，對南昌的烘焙店和市場略為了解。

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我認識的有這么幾種人會想開烘焙店：
第一種是面包師傅或裱花師傅，他們從事烘焙多年，掌握了一定的生產制作技術，自己有想法，決定另起門戶。
第二種是我這種類型從事幾年烘焙管理工作，決定開一家自己的烘焙店
【怎樣成功開一家烘焙店如何開一家烘焙店】還有一種就是您這種，喜歡吃，對烘焙店有憧憬的。
但我給您的建議是：如果你本身沒有烘焙店的從業經驗，不要這么快開店，先學習吧，送你一些面包基礎知識：
1．
軟質面包：具有組織松軟，體積膨大、質地細膩、富有彈性等特點，其花樣繁多，富于變化；
硬質面包：具有表皮松脆、內部松軟的特點，香甜可口、充滿濃郁的麥香；其面團中水分很少、結實緊密；總體而言，面包質地較硬、香味濃郁，有經久耐嚼的特點，如：法式長棍面包；
酥油面包：具有酥軟爽口、風味奇特等特征，加上香氣濃郁，備受消費者歡迎；其特點是要加入20%-30%的黃油或起酥油，以形成特殊的層狀結構，具有口感酥香柔軟、非常美味；
2．面包的制作方法
中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團；
直接法：直接進行一次性攪拌的方法；
3．面團的制作工藝
冷水面團：冷水面團，又稱死面，也是沒經過發酵的面，在面粉內加入適當比例的冷水，依照個人需要揉成各種不同質感的面團；
發面面團：發面面團發面的目的是使面團膨脹、使面筋軟化，獲得特殊的風味并便于成型，發面要借助酵母達到使面團松軟的發酵效果；
燙面面團：所謂燙面面團，簡單一點理解就是用很燙的水和的面，燙面面團的筋性和加水溫度有關，加入沸水的比例越大，和成的面團就越軟，而成品越硬；
油酥面團：油酥面團是指將水、油融合于面粉的面團，使其便于在烤箱中烘烤。
重要的是學會烘培，個人建議做烘培的要有許多創意。

怎樣成功開一家烘焙店 如何開一家烘焙店

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