黑豆怎么都煮不爛怎么辦黑豆煮不熟怎么辦 _生活百科

黑豆煮不熟怎么辦？喜吃愛做樂分享，大家好，我是練馬甲線的吃嘴精，因為有健身的習慣，作為一枚吃貨，既要吃好，又要吃對。因為含有豐富的蛋白質，所以許多豆類會是我經常吃的食物。煮豆子，我在行，比如說題主提到的這個黑豆。與綠豆、紅豆等豆類相比，黑豆算是個大個頭，因為豆類的質量往往比較硬，大個頭的豆類往往不容易煮熟。

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黑豆如何煮更容易熟？其實不管是黑豆還是黃豆、蕓豆，應對這些個頭比較大的豆類，有一個辦法可以說是萬用萬靈。
【黑豆怎么都煮不爛怎么辦黑豆煮不熟怎么辦】浸泡法
根據時間的不同，浸泡煮豆法還可以分為冷水浸與開水浸兩種方式。
冷水浸泡法：這種方法需要的時間比較久，一般我會在頭一天的晚上提前泡上第二天要煮的黑豆，如果是冬、春、秋三季，我會直接在室溫中泡，針對黑豆而言，一般我會是晚上七點左右，也就是吃過晚飯的時候泡上，臨睡覺以前，還會換一次水繼續泡。經過一夜的浸泡，豆子能夠吸收到一定的水份，此時，它的質地也會比干的時候軟了許多。這個時候再拿去煮，也就很容易煮熟了。
采用冷水浸泡法需要注意的是夏天，建議放在冰箱冷藏層中浸泡，以免室溫太高，第二天煮的時候，豆子已經泡的發粘就不好了。
開水浸泡法：這種方法相對需要的時間短一些，急著做豆子的情況下可以考慮這種方法。操作起來也非常簡單，將黑豆洗干凈后直接放在鍋中煮，當水燒開時，直接蓋好鍋蓋關火。讓豆子燜浸在開水中約半個小時以上。然后再繼續開火煮就可以了。這個開水燜浸的過程，其實就是給黑豆一個吸水變軟的過程，讓它變的好煮起來。
總結：黑豆之所以不容易熟煮，主要還是因為它個體硬而偏大。普通的煮法，它無法更快的吸收水份使質地變軟脆，這是直接影響它是否能盡快煮熟的主因。所以，只要我們能夠給黑豆提供一個有利于它吸好水份的環境，煮黑豆也就變得容易多了。
沒有煮不熟的、只有用的方法不對。首先將要煮的黑豆用冷水泡發一晚、（急的話也可以用開水泡發一兩小時）再淘洗干凈用高壓鍋壓！保證你煮熟！

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