清蒸扇貝怎么做好吃又簡單 _生活百科

本期導讀：小扇貝可以清蒸么？怎么做好吃？小扇貝當然可以清蒸。扇貝在清蒸前應該注意以下幾點
①扇貝必須是鮮活的
②清洗吐沙完成
③蒸至的時間（火候）
那扇貝如何鑒別鮮活程度？又如何清洗？清蒸多長時間呢？扇貝有哪些地方不能吃呢？讓我帶著疑問繼續我們分享的旅程吧

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扇貝如何辨別香鮮程度？1?看
扇貝貝殼禁閉的是活的（死扇貝閉殼肌失去作用。所以死扇貝大都是敞開式）。鮮扇貝肉質潔白有光澤。反之不新鮮的扇貝肉質發黃，無光澤。有粘液
2?碰
【清蒸扇貝怎么做好吃又簡單】火扇貝也有張殼的。只需用手輕碰扇貝。貝殼關閉的是活的。反之貝殼一動不動是死滴
3?聞
經過前兩輪的考驗你應該心有定論了。如果你還是求真的人。你就聞上一聞。如果只是大海的味道。說明是比較新鮮的。如果聞到挺沖……那你就別瞎耽誤功夫了

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扇貝如何清洗吐沙扇貝有泥沙那很正常。人家就生活的那環境。所以扇貝先沖洗泥沙。在用刷子刷去頑固的泥沙份子。放淡鹽水中搖一搖。在養3小時在洗凈基本就可以了

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扇貝的清理如上圖中示意即可。我就不啰嗦了。海邊胃腸超級強大的人除外

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扇貝清蒸的時間。旺火足氣6分鐘即可。過火易老。口感柴。沒鮮溜勁怎么做好吃？海鮮吃的就是鮮甜味。扇貝除了清蒸還有蒜蓉粉絲蒸扇貝。做法是將蒜斬成均勻的碎粒，在用清水投洗出蒜末上的粘液。用油將蒜末的一半炸成金黃唄。將炸好的蒜末和另一半生蒜放一起，用鹽，糖，雞精適量。倒入炸金蒜的油。攪拌均勻
扇貝洗凈起干凈去掉一側的殼子。在有肉的殼上擺上泡好的粉絲，在撒上炸好金銀蒜。上屜旺火足氣5分鐘即可

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總結扇貝還有好多吃法。比如去殼取肉做的辣炒扇貝肉。扇貝肉炒蒜苗。都非常好吃。最后友情提醒扇貝屬寒涼。內地胃腸功能不是特強大的要要少吃，而且吃的時候要放姜。有去腥增香驅寒的功效

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準備蒸魚豉油，油，剁椒，蔥花，粉絲，蒜末，姜末，粉絲泡軟，鍋中加入油，燒熱后放入一半蒜末，全部剁椒，全部姜末爆香，剩下一半的蒜蓉裝入碗中，倒入蒸魚豉油拌勻成調味汁，粉絲墊在處理好的扇貝底下。調料放在扇貝上，蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋，撒上蔥花即可（蒜末用一半生的和炒好的料一起調味）