油條的做法與配方油條的做法與配方大全 _生活百科

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【油條的做法與配方油條的做法與配方大全】1、油條，是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統早點之一。
2、下面就介紹油條的配方原料及做法：配方原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標準量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。
3、做法：面包機內，依次放入;(沒有面包機就手揉好了) 。
4、2、面團和好后，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將面團放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出(用手指蘸面粉戳個小洞，不回縮即好) 。
5、3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團攤開成薄面餅(或用搟面杖輕輕搟開)，切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)，取另一小份放其上, 用筷子壓一條印。
6、4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油。
7、小貼士：糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
8、2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的時候要一點點加，最后的面團應該跟烙餅的面團差不多軟，如果太稀，可以多加一些面粉直到面團不沾手，不沾盆，很光滑。
9、3、發好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
10、4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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