鱸魚蒸水蛋的做法鱸魚蛋怎么做才好吃 _生活百科

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希望我的回答能幫到您。

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1.準備鱸魚一條（鱸魚選擇750克左右最好、太小肉太少、太大肉容易發柴），鵪鶉蛋10個、冰糖、菜籽油、蔥段、姜片、蒜子、花椒、八角、白芷（少量）、干辣椒、紅醋、料酒、豆瓣醬、耗油、生抽、杭椒圈、淀粉、胡椒粉、味精、熟豬油把。
2.把鮮活的鱸魚洗凈，去麟。剁成段，放入盆里放入鹽淀粉腌制一下（這樣腌制的魚更入味，加入淀粉之后的魚、再煎不容易碎）。

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3.把鵪鶉蛋洗凈，涼水下鍋，煮熟撈出。放涼之后把皮包掉，用刀在一面劃三刀（方便入味），給碗里放入鵪鶉蛋，生抽，鹽、耗油，拌勻，腌制20分鐘入味。
4.起鍋燒油，三成油溫放入鵪鶉蛋，炸制入味，炸香以后撈出備用，這樣的鵪鶉蛋吃著入味還香。

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5.再起鍋燒油，要多放些油，油熱后放入腌好的鱸魚，慢火煎至兩面金黃，撈出備用。
6，然后從新起鍋，放油，再把花椒、八角、白芷、干辣椒剪成段、蔥段、姜片、蒜子，慢火炸出香味，烹入料酒、豆瓣醬、耗油、清湯、生抽，一起炒香。再把煎好的鱸魚放入鍋里，大火燒開，撇去浮沫，加入一點點冰糖、胡椒粉、鹽（要少放）、加冰糖只是為了調鮮味。這時再放入炸好的鵪鶉蛋（放早怕燉壞）再加入純凈水莫過鵪鶉蛋就行。慢火在燒6至7分鐘（烹飪過程中，盡量不要頻繁的鏟動鱸魚）之后把杭椒圈放到鍋里，再燉一分鐘，加些味精，出鍋以后上邊加些香菜，味道更好。一道鮮香美味的鱸魚燉鳥蛋就做好了。
以上就是我的解答，希望能給有需求的朋友們起到參考作用。有什么不足的地方，還請大家留言多多指正。謝謝大家！
大家好我是小龍，很高興來回答這個問題，希望可以給大家帶來幫助，江上往來人，但愛鱸魚美。鱸魚肉質嫩滑，少刺，很適合兒童食用，再配上嫩滑的鳥蛋，無敵美味哦。
主料2種
鱸魚
200g
鳥蛋
10個
輔料7種
油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量醬油適量紅椒適量
烹飪步驟5步
步驟1
鱸魚蒸水蛋_的做法步驟：1
洗凈鱸魚，用蒜,蔥,鹽腌制20分鐘。
步驟2
鱸魚蒸水蛋_的做法步驟：2
在鱸魚的魚腹內塞入少許姜,蒜片，熱水上鍋蒸5分鐘。
步驟3
鱸魚蒸水蛋_的做法步驟：3
取出鱸魚倒掉碟中湯汁，揀出蔥,姜，蒜，將打好的蛋液過濾倒入盤里。
步驟4
鱸魚蒸水蛋_的做法步驟：4
繼續上鍋蒸4分鐘后關火,鍋蓋不開再虛蒸2分鐘，然后將蔥絲,紅椒絲擺在魚身上,淋上蒸魚醬油。希望可以給大家帶來幫助，
步驟5
鱸魚蒸水蛋_的做法步驟：5
【鱸魚蒸水蛋的做法鱸魚蛋怎么做才好吃】鍋里放油燒熱,

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鱸魚蒸水蛋的做法 鱸魚蛋怎么做才好吃

鱸魚蒸水蛋的做法鱸魚蛋怎么做才好吃