炸油條的面的做法及配方比例做油條面粉和水的比例 _生活百科

【炸油條的面的做法及配方比例做油條面粉和水的比例】好多人都喜歡早上吃兩根油條，喝上一碗熱騰騰的豆漿，那感覺簡直絕配?。?
現在好多商販在做油條的時候使用明礬，明礬對人體的危害特別大，國家明令禁止使用明礬作為食品添加劑的！
另外，還有一種油條配方中添加泡打粉的，這個泡打粉很多也是添加了明礬的，所以也不是很安全！
下面分享一個自制放心油條的做法和配方，讓你在家就能吃到松軟的油條。
主要食材：
高筋面粉300g（高筋面粉是指蛋白質含量平均13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上的就是高筋面粉，高筋面粉是由硬麥磨成，它是面筋形成的主要原料。高筋面粉顏色較深發黃，本身較有活性且光滑，手抓不易成團，筋度高。）
溫水170-180g（倒水不要一次性倒太多，要分多次倒入，溫水和面發酵快一點。）
酵母粉5g
小蘇打2g
食用油15g
食鹽3g（根據自己口味可放可不放）
白糖5g（根據自己口味可放可不放）
具體詳細做法如下：
第一步：將高筋面粉倒入盆中，加入酵母粉、小蘇打、食鹽或者白糖攪拌均勻。
第二步：盆中加入溫水，將面粉攪拌成面絮，再將面絮揉成光滑的面團。揉好后的面團是非常柔軟的，而且不沾手。
第三步：往盆中加入食用油，把油揉進面團中，多揉一會兒直到面團看不見油了。
第四步：把揉好的面團放到盆里，蓋上蓋子餳個10分鐘左右，10分鐘之后再把面團揉一下，蓋上保鮮膜或者蓋子進行發酵。
第五步：當面團餳發至2倍大的時候就差不多了，這個時候用手撥開面團，會看到里面有很多孔洞，這個時候的面團會很柔軟，但又不是很?。緩笪頤前衙嬙湃〕隼矗?因為我們往面里揉進了食用油，所以取的時候不會粘手。
第六步：用手給案板上抹上一層食用油，這樣面團既不會粘案板也不會粘手了。把取出來的面團重新揉幾下，再把它揉成面團就可以了。
第七步：將面團搟成0.5公分厚的大片，記住不要搟得太薄，否則炸出來的油條里面就不柔軟了，然后用刀將面片切成10公分長、3公分寬的長條，這個長度和寬度取決于你油鍋的大小。
第八步：把切好的面片長條靜置5分鐘左右，再開始制作，這樣炸出來的油條會比較蓬松。每次取兩條面片摞在一起，再用筷子豎著放到兩個面片中間，用手按住筷子的兩頭，把兩個面片中間壓出一條深印，需要壓得深一點，這樣兩條面片在炸的過程中就不會分開了。
第九步：兩只手拎著面片的兩頭，把它抻長一點，然后再用手反方向擰一下。
第十步：起鍋，加入油。把面片放到油鍋里，可以先取一小塊面片，放到油鍋里試一下，如果面團放到油鍋里就浮上來，說明油溫正好。
第十一步：當我們把油條生面片下到油鍋的時候，油條會立刻浮上來，這個時候，我們要用筷子筷子快送撥弄翻轉。
第十二步：出鍋，裝盤。再配上個豆漿，簡直太幸福了！
綜上所述，油條面粉和水的比例是5:3 。
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炸油條的面的做法及配方比例 做油條面粉和水的比例

炸油條的面的做法及配方比例做油條面粉和水的比例