謝謝邀請！
當看到這個問題時，感到回答有點難度 。因為不太了解，為什么把生吃海鮮叫刺身?特別是＂刺身＂二字的含義，應該還有別的意思的描述 。經過查找資料做功課 ， 現在略知一二 。和大家分享交流 。
1.一般的解釋：＂刺＂就是把魚或海鮮切成小塊或切成薄片 。或者是把切成片或切成塊的海鮮食材，擺放成拼盤 。
2.另一種解釋：＂刺＂是串起來的意思 ， 把魚從魚鰓串起來而得名 。而＂身＂就是腮的稱呼 。
3.還有將＂刺身＂解釋為覆蓋品 ， 把切成薄片的魚肉用來做壽司，覆蓋在其上而得名 。
以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易分辨清楚魚的種類，會經常取一些魚皮用竹簽扎在魚片上，以便于識別魚的種類 。這些扎在魚片上竹簽和魚皮，當初被稱作＂刺身＂ 。后來雖然不使用這種方法了 ， 但刺身這個名稱卻保留下來了 。
中國的飲食文化源遠流長，我國早于周朝就已經有生吃魚片的記載 。生吃魚片古時稱為＂魚膾＂，是我國最古老的傳統食物之一 。＂魚膾＂作為中國飲食文化的組成部分，經過長期的發展，在食材的選擇上除了魚類海鮮還有肉類等 。并且可以添加各種調味料蘸著吃 。至今我國還有部分地區的人們喜歡吃魚膾，所以膾炙人口的美味流傳至今 。

文章插圖
【刺身是三文魚嗎 刺身是海鮮嘛】我對此類生食海鮮無胃口 。無論刺身或魚生冰蝦涼伴等 。都會有不適之感 。中國飲食文化技巧精湛 。烹飪蒸煮燜燉焗 。做法以各地各省傳統習慣 ， 及飲食愛好而自然生成 。益智益心益健康為主導！無特別規定用如何方式方法 。純屬傳統自然制作 。以利口利福利己身為主旨 。各類各式烹飪技巧 。則見仁見智 。制作名目稱謂亦隨意而言 。純民間習俗稱謂也！

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