野生紫蘇葉能吃嗎 _生活百科

每年的七八月份是農村紫蘇葉采摘收獲的季節，在東北地區的農村，人們都非常喜歡食用這種植物，紫蘇在我們當地稱它為“蘇子葉” 。一般人們常見的蘇子葉有兩種，一種是葉片呈現綠色的，一種是葉片呈現紫色的，兩種葉片都是蘇子葉，同屬于一個品種，只是顏色稍微不同，但是口感一樣。

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紫蘇在我國食用的歷史比較悠久，2000多年的國人就開始食用這種美味，李時珍的本草綱目中曾對紫蘇有過記載，認為這種植物有去寒發汗的作用，特別是在東北地區的農村，紫蘇葉是當地朝鮮族最不能缺少的美味。
紫蘇葉最主要的吃法就是生食，由于這種植物的葉子特別鮮嫩，營養極為豐富，為了避免高溫加熱造成營養物質的損失，所以人們喜歡直接拌制涼菜，特別是我們當地的烤肉店或燒烤店都供應這種紫蘇葉，用紫蘇葉來包著烤肉吃，既可以提升烤肉的香氣，又有解膩促進消化的作用。

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紫蘇還有一種美味的吃法就是腌制成泡菜，新鮮的紫蘇葉洗凈放入鍋中一層層碼好，然后蒸十分鐘左右，用鹽、辣椒粉、蒜泥，糖和朝鮮族辣醬等調料攪拌均勻，然后一層一層均勻抹在蒸好的紫蘇葉上，腌上幾個小時以后就可以食用了，腌好的紫蘇葉可以直接放入冰箱中冷藏保存。

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紫蘇不僅是一道美味，還有解魚蟹毒的作用，所以在做魚的時候可以加入幾片紫蘇葉，有去腥提鮮的作用，對于一些食用蝦蟹后引發的過敏或腹痛的癥狀可以吃幾片紫蘇葉來進行緩解。

農村常見的紫蘇可以食用嗎？你們那里都有哪些吃法？歡迎大家留言，更多農村精彩，歡迎關注。

紫蘇當然可以食用，而且最佳的搭檔是有腥味的葷菜，他們是絕配。

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我是湖南的，老家農村屋前屋后全是這種紅顏色的紫蘇，還有一種花葉子的紫蘇當然那種味道更香。當然還有純綠色的紫蘇，那種就最次了。記住一點就是顏色越深味道越沖！
南京這邊都不吃紫蘇，菜場都買不到這個玩意。在精品店能買到但死貴，還大多數是綠色的。
下圖是綠色的紫蘇！雖然也有一定的味道，但比紫色的差遠啦。

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【野生紫蘇葉能吃嗎】
我們老家最常見的做法是紫蘇燉魚，魚不腥，菜有味，而且香味好聞，老遠就能聞到。具體做法就是做紅燒魚，魚要出鍋的時候加入紫蘇燒個三五分鐘出鍋。美味就成了。
當然，田螺、黃鱔、田螺、龍蝦、牛蛙這一類水產也是很好的搭配