天使蛋糕的做法和配方竅門天使蛋糕怎么做好吃 _生活百科

蛋糕是西方國家的甜點，后來才慢慢的傳入中國。蛋糕是用雞蛋、糖、小麥粉為主要原料，加上水、牛奶、奶粉、色拉油、黃油等輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種點心。
早在13世紀的英國，就有蛋糕的出現。歐洲早期的糕點制作主要是蜂蜜姜餅和餅干。隨著東西方文化交往和貿易往來，很多珍貴的原料流入歐洲，同時烘焙技術的興起，帶動了蛋糕技術的發展。
蛋糕的分類
一、樣式分類
蛋糕根據使用原料，制作方法和外觀樣式，有多種多樣的類別，主要有以下幾種。
1、生日蛋糕
2、婚禮蛋糕
3、滿月蛋糕
4、黑森林蛋糕
5、維也納巧克力杏仁蛋糕
6、起士蛋糕
7、巧克力布朗尼蛋糕
8、提拉米蘇蛋糕
9、史多倫蛋糕
10、撒哈蛋糕
11、戚風蛋糕
12、慕斯蛋糕
二、口味分類
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。
1、面糊類蛋糕：以油脂、砂糖和面粉為主要材料，其中油脂用量占60%左右，通過油脂與砂糖的攪拌，融合大量空氣產生膨松作用，一般奶油蛋糕、水果蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
2、乳沫類蛋糕：以雞蛋、砂糖和面粉為主要材料，通過雞蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨松的效果。使用全蛋的海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、單使用蛋白的天使蛋糕等屬于此類。
3、戚風類蛋糕：兼容面糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類蛋糕的組織，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是用戚風蛋糕來做的。
天使蛋糕
【天使蛋糕的做法和配方竅門天使蛋糕怎么做好吃】天使蛋糕是把打發的雞蛋蛋白，混合白糖和白面粉，然后烤制而成的。它去除了蛋黃，組織細膩，口感清爽，不含油脂，顏色發白，像天使一樣，顧名思義叫天使蛋糕。天使蛋糕在情侶之間，兒童生日等用的比較多。
有網友問天使蛋糕怎么做?我分享一下我制作的天使蛋糕，這位網友可以參考一下：
配料：
一、蛋白材料：
雞蛋6個，白砂糖40g，白醋適量
二、面糊材料：
低筋面粉80g，牛奶60克，白砂糖20克
操作步驟：
1、準備面糊部分，將80克面粉，60克牛奶，20克白砂糖混合一起。

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2、攪拌均勻成面糊狀備用。

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3、雞蛋蛋黃蛋白分離，只要蛋白部分。蛋白中加入40克糖，滴幾滴白醋，開始打發，打蛋器提起后蛋白有尖狀就可以了。

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4、先挖出三分之一蛋白加入面糊，翻拌均勻，像炒菜一樣翻動，不要轉圈兒，會消泡。蛋白分3次與面糊攪拌均勻，然后倒入模具中。

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5、烤制之前烤箱提前預熱3分鐘，溫度設定180度。預熱好后將模具放入烤箱中烤制，設定溫度180度不變，烤制35分鐘。
注意：每家烤箱不一樣，溫度設定和時間長短不一樣，后面可以用牙簽插入蛋糕中看是否有蛋糕液來判斷烤熟沒有。
6、烤好的蛋糕拿出來放涼，倒扣脫模。

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天使蛋糕的做法和配方竅門 天使蛋糕怎么做好吃

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