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1、原料：芥蘭、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油 。
2、芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀 。
3、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜 ， 炒香 。
4、加適量鹽 ， 這時油溫已經(jīng)上來了，放入芥蘭 ， 立即蓋上鍋蓋 。
5、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子 。
6、待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候 ， 打開蓋子，翻動一下 ， 使所有的菜受熱均勻 。
【芥蘭怎么做 炒芥蘭的做法】7、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥蘭炒得軟熟之后，起鍋裝盤即可 。

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