冰箱冷凍肉怎么做好吃凍的蝦怎么做 _生活百科

蝦，含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，非常適合老人、孩子和體質弱的人食用。鮮凍蝦的做法很多，煎炒烹炸都可以，但不適合生食刺身。
問題導讀：鮮凍蝦怎么做？在家里要做出一盤好吃的鮮凍蝦，要注意鮮凍蝦的挑選、解凍和做法三個方面：
一、鮮凍蝦的挑?。?
鮮凍蝦的挑選主要分未解凍的鮮蝦和已經解凍的鮮蝦兩種情況：
1、新鮮的未解凍鮮蝦特征：

冰塊完整，沒有化凍的痕跡。
蝦頭、蝦尾齊全，沒有身子分離現象。
蝦的顏色呈白色或自然的顏色，蝦頭出未發黑發紅。

2、新鮮的已解凍鮮蝦特征：

蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。
蝦殼較硬，色青光亮，眼突，肉結實，無異味。

新鮮的食材能夠保證菜品的質量，所以我們在挑選鮮凍蝦時應注意以上幾點，不要挑選不新鮮的凍蝦。
二、鮮凍蝦的解凍：
鮮凍蝦的解凍方法很多，主要有：
1、冷藏法：把鮮凍蝦放到冰箱的冷藏室的解凍，優點是營養流失少，但時間較長，所以要在烹飪前預留足夠的時間來化凍。
2、浸泡法：把鮮凍蝦用冷水浸泡解凍，與冷藏法相比時間較短，但營養流失較大，也要在烹飪前預留好時間來化凍。
3、微波法：把鮮凍蝦用微波爐的化凍功能來解凍，優點是時間短，但營養流失大，化凍不均勻，所以要謹慎選擇。
三、鮮凍蝦的做法：
鮮凍蝦由于經過冷凍、化凍的過程，所以在解凍后要在短時間內進行烹制，不要長時間放置，也不要再復凍。經過冷凍后的鮮蝦，無論采用什么烹飪方法，都要充分加熱熟透，不宜生食。
蝦的做法很多，下面介紹一個紅燒大蝦的做法：