香港必吃大排檔香港大排檔菜單 _生活百科

喜歡大排檔，在夜晚昏黃的燈光中，一片煙氣升騰，人聲嘈雜，便是不餓也想過去坐一下，晚一點回酒店，在一個陌生的城市融入到大排檔的人群中，才是對旅游最大的尊重。
香港的夜宵大排檔？首先說說，大排檔這個定義，我覺得一定要露天的才算是大排檔，入室的不算。另外就是營業至24：00或凌晨的，才算是大排檔，另外要鍋氣十足，能看到炒，明鍋大火，鍋勺叮當，服務是不怎么有的了。以前香港的夜宵大排檔是很多的，但因為城市管理，居民投訴等待原因，關停了許多，目前還保留一些，原以為中環這樣的地方不會有，實際上中環也有，更多的是尖沙咀，旺角，油麻地，九龍塘，觀塘等地。

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在香港大排檔有哪些菜？點什么會顯得比較正宗？粵菜類廚師手法大致為清蒸，白灼，煎焗，干炒，煲，燉，老火湯，大致帶這些名字在前面的菜肴都不會錯（椒鹽實際上是游客點得多，老港人不吃椒鹽，尤其是晚上，熱氣）。然后就看你的種類了，是牛肉，魚？海鮮？河粉？粥？菜？還是什么。
大排檔中講究的就是鍋氣，夜晚的煙火氣，講究的是快，菜色好看，油亮，所以，燉，煨，煮這一類很少，而且夜宵也很少有吃清蒸魚的，一般香港人的夜宵就是生滾粥，一個白灼菜心或芥藍，最多一個干炒牛河，愿意喝杯藍妹啤酒的，便再點一個白灼豬什，或者燒鴨。

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游客去香港的大排檔主要是體驗去了，把夜宵排檔當晚餐吃，那么可以點啫啫煲，涼瓜斑腩，煎焗魚嘴，白切豬手等等，喝點艇仔粥；如果往大一點整，要喝酒，便加個乳鴿，燒鵝，再加個這家排檔的小炒皇，來個水東芥，再來兩瓶啤酒那就可以了。如果在某個桌上有避風塘炒蟹，清蒸斑魚，椒鹽瀨尿蝦一類，再夸張些，上個龍蝦什么的，自是游客無疑，而且是比較豪的游客無疑。

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在香港大排檔宵夜，我去過數次，一個人就是粥粉面這三類搭個菜，比如干炒牛河（艇仔粥，豉油皇炒面等），菜呢，沙姜炒雞，黑椒牛仔骨；或者是白切雞，或者是啫啫雞煲，總之在香港大排檔夜宵，不要點清蒸魚，龍蝦，避風塘炒蟹，椒鹽一類的東西，也不要點為了適應游客而推出的四川菜，哪怕你點個古老肉，也會好很多，而且在香港吃大排檔，不要當晚餐正餐一樣吃，就是小炒類，喝點粥，吃個炒河粉或湯瀨粉，喝上一兩瓶啤酒，吹吹夜風，體驗一下香港市民的夜晚人生。

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【香港必吃大排檔香港大排檔菜單】香港的宵夜其實跟廣東類似，就是海鮮，火鍋，粥粉面，蒸魚，蝦，蟹之類的。甜品，小炒之類。口味偏淡。

香港必吃大排檔 香港大排檔菜單

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