男生雞胸健身可以練好么 _生活百科

雞身上有兩個很大的肌肉群，但是它們的受歡迎程度完全是兩極化，其中之一就是“人見人愛”的雞腿肉，而另外一個“不受待見”的就是雞胸肉了。
我曾經的減肥期間也吃過一段時間的雞胸肉，所以對于雞胸的烹飪算是頗有心得了，這次我們就來聊聊怎么將雞胸這塊乏味、易柴的肉做的好吃。

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雞胸之所以不那么好吃，主要存在三大難題：不夠嫩、難入味、太單調。雞身上最受歡迎的部位可能就是雞翅和雞腿了，其次還有雞脖、雞胗、雞心等部分，真要糾結起來的話，可能雞臀尖都要比雞胸肉受歡迎。尤其是一些“硬核”健身人士的白水煮雞胸吃法，簡直把“味同嚼蠟”這個詞展現的淋漓盡致，這種吃法非大毅力者難以堅持下去。
事實上雞胸肉雖然不那么美味，但是只要烹飪得法，也是可以成為至少普通家常菜的等級的食物，不至于吃雞胸肉變得跟“吃藥”一樣難受。要想將雞胸肉做的好吃一些，那么就要解決它的三大問題：①肉質不夠嫩、②難以入味、③吃法太過單調。
烹飪的樂趣之一就在于對食物的重新塑造，所以我們完全可以應用一些烹飪手法或者適當的烹飪方式來讓雞胸肉變得更美味。下面我們就先來分享一下讓雞胸肉好吃的幾個關鍵思路，然后再集中分享幾個家常的、簡單的、好吃的雞胸肉做法。

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讓雞胸肉好吃的幾個關鍵因素1、雞胸的挑選
首先肯定是越新鮮的雞胸肉就越好，但雞胸肉跟豬肉不同，我們一般很難買到冷鮮的，市面上絕大多數雞胸肉都是冷凍的。冷凍肉的時間越長，肉質細胞中冷凍產生的冰晶刺破細胞、導致肉汁流失的情況就越嚴重，那么肉質就會越柴越硬越難吃。
所以如果無法買到新鮮的雞胸肉，我們建議改為選擇雞小胸來吃。雞小胸是位于雞胸內側的一小塊柳葉狀的雞肉，口感跟雞胸比起來要稍微更嫩一些，但是兩者的營養比例是十分接近的，雞小胸同樣是少脂肪少筋膜的部位。
但是不管哪種雞胸肉，在購買的時候能選新鮮的就不選冷凍的，如果只有冷凍的，那么要查看或者詢問生產日期，冷凍時間越短越好。

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2、雞胸肉的初步處理
既然選擇的余地不是很多，那么我們可以通過一些手段來改變雞胸肉的食用體驗，都是廚房里比較常見的操作，但是可以有效提升雞胸肉的食用體驗。

【修整筋膜】：雞胸雖然就是一塊比較巨大的、純粹的肉，但是邊緣和表面也有一些殘留的油脂、筋膜和筋腱之類的，其中少許油脂并不是一定要剔除的，但是筋膜、筋腱卻一定要割掉。因為這些部分一旦加熱之后口感就會明顯的變韌變老、很難嚼，讓雞胸肉本就不夠優秀的口感變得更差。
【腌漬入味】：不管是雞胸還是雞小胸，都算是比較豐厚的雞肉部位，要想只通過簡單的烹飪讓其入味徹底是很難的，所以提前腌漬入味是非常有必要的。
【上漿保水】：除了腌漬入味之外，很多雞胸肉的烹制方法中可以適當的進行上漿，這樣在加熱的時候淀粉會快速的在雞胸肉表面糊化，變成一層好像保護膜一樣的存在，從而幫助雞胸肉留住水分。
【改切均勻】：雞胸這種本就容易變老變柴的食材更要改切均勻，這樣在烹飪的時候才能確保整體的成熟度是一致的。
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