鳊魚好還是鯽魚好武昌魚和鯽魚區別 _生活百科

“才飲長江水，又食武昌魚”的壹周君，大概從記事起，就已經可以分分鐘將武昌魚跟其它魚瞬間區分開來。

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因此，這個問題壹周君最有發言權了。
在武漢，武昌魚就是鳊魚，圓圓的身形，扁扁的身材。

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眾所周知，武昌魚最尋常的做法就是清蒸或者紅燒，巧了，鳊魚的做法也差不多就這兩種。
從壹周君的經驗來看，清蒸武昌魚的確是挺好吃的。其實鳊魚不屬于“天分很高”的魚，刺多，魚肉也不細嫩，但一清蒸，居然淋漓盡致發揮了其本身的特色。

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尤其在許多餐館，都可以見到“孔雀開屏”這道菜，做法也是普通的清蒸，但是因為熟練的刀工和精巧的擺盤，讓這道菜可以昂首挺胸邁上大宴席。

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鯽魚在武漢，也別叫做喜頭魚。
雖然做法也是可紅燒、可清蒸，但最多的還是熬湯。喜頭魚湯據說特別滋補，奶白色的湯汁，連月子里的產婦都很適合，因此群眾基礎也頗為廣泛。

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喜頭魚和蘿卜、豆腐是絕對的經典搭配。喜頭魚湯熬到最后，化骨化刺到湯中，味道很鮮美自然不必說，湯汁中滿滿的鈣質也是事實。
因此要問那種好吃，其實兩種類型是分屬不同類型的，一種主攻清蒸，一種是煲湯。

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雖然鯽魚有時候也可以紅燒，但因為刺也多（比鳊魚的刺多而且細），反而吃起來提心吊膽的，但熬湯的確是其專長，肉刺都化到湯里，因此就又可以作為底湯來做出武漢很受歡迎的一種小吃——糊湯粉，你吃過了嗎？
先說一下武昌魚，頭有些尖，身體有些扁平，肚子到背部感官上看有些寬，比尾部要寬很多，鱗片屬于很小的鱗片，看第一張圖片就是武昌魚，做法多采用清蒸，既漂亮好看又好吃，清淡鮮嫩，看第二張圖片，很有食欲吧。同樣它的營養價值也是很高的--武昌魚營養成分豐富，每100克武昌魚中含有蛋白質18.3克，脂肪6.3克。另外，武昌魚中還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。
【鳊魚好還是鯽魚好武昌魚和鯽魚區別】下面再說一下鯽魚，看一下圖片3就很容易于武昌魚區分開，外形上它們有明顯的區別，不過鯽魚于鯉魚長得更像一些，鯽魚于鯉魚的明顯區別就是鯉魚有須。鯽魚在北方很多，也是經常出現在飯桌上的美食，做紅燒魚居多，它還有一個奇特的功效，燉鯽魚湯，對產婦下奶很有功效，營養不言而喻--每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

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鳊魚好還是鯽魚好 武昌魚和鯽魚區別

鳊魚好還是鯽魚好武昌魚和鯽魚區別